怎麼燉整隻雞

1、先備好調味料：白砂糖(25克) 、香醋(25克)、鹽(5克)、胡椒粉(2克)、白胡椒(2克)、八角(5克)、桂皮(5克)、花生油(75克)、蔥、姜、蒜。

2、首先，先把雞處理乾淨，剪刀在雞肚子上剪一刀，把裡面的內臟都清理乾淨，雞珍、雞心、雞肝這些是可以吃的，可以保留，清洗乾淨後，往雞肚子裡放幾片姜、整株蔥，蒜，先放一邊備用。

3、再燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整隻雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久，將整隻雞撈出，水倒掉。

4、鍋內加水到3分滿，把八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包，放入鍋內，再加料酒2大勺、醬油1勺、生抽2勺、糖、醋、鹽，放姜、蒜，一個紅棗，如果你是重口味的話，還可以加一些幹辣椒，菜場或超市都可以買到，再把整雞放進去。

5、開大火燒開，燒五分鐘後，再轉小火煨半個小時。

6、等稍微涼下，就可以開鍋放味精調味，再準備一小碗蘸料（生抽2勺、白糖1小勺、醋適量、喜歡辣可以加點辣椒），雞盛盤晾涼裡就可以吃了。