廣東整隻清蒸荷葉雞怎麼做

1、材料：鮮荷葉一張，淨雞一隻，蔥適量，姜適量，花生油適量。

2、選擇2斤左右的小母雞，清洗乾淨後晾乾，用一茶匙的精鹽將雞裡外抹勻，醃製半小時。荷葉買回來後用水清洗乾淨後，稍稍浸泡，待荷葉變軟後晾乾水分。生薑兩片，蔥段三、四根放入已經醃製好的雞肚中，雞皮用花生油抹勻荷葉開啟，將整雞放入，用荷葉包好，用碟子盛好，放入開水鍋裡大火蒸15分鐘，關火後不要揭蓋，燜制10分鐘。

3、將生薑一小塊磨成薑蓉，加入蔥花，用小半茶匙的鹽拌勻，燒熱2茶匙的花生油，將花生油澆在薑蓉和蔥花裡，做成蘸料。包雞的荷葉修整一下放在碟子上，雞斬件，擺好在荷葉裡。