扇貝能煎著吃嗎 扇貝適合煎著吃嗎

扇貝適合煎著吃嗎%20扇貝能煎著吃嗎：答案是能。

1、扇貝能煎著吃。

2、用料：扇貝5個、黃油小塊、蘆筍2根、胡蘿蔔半個、黃芥末醬少許、蜂蜜少許、歐芹少量、鹽適量、黑胡椒粉。

3、做法：黃油放入鍋中，均勻融化。處理好、吸乾多餘水份的扇貝放入鍋中煎至兩面金黃，注意不能煎至過幹、過老。扇貝擺入盤中，放入蘆筍、胡蘿蔔塊，煎至表面變色油量，不宜過熟。起盤，將事先用黃芥末醬、蜂蜜、歐芹（新鮮或乾的都可以）調製好的醬汁點綴在扇貝旁。撒上適量海鹽和黑胡椒粉，完成。

1、扇貝能煎著吃。

2、用料：扇貝5個、黃油小塊、蘆筍2根、胡蘿蔔半個、黃芥末醬少許、蜂蜜少許、歐芹少量、鹽適量、黑胡椒粉。

3、做法：黃油放入鍋中，均勻融化。處理好、吸乾多餘水份的扇貝放入鍋中煎至兩面金黃，注意不能煎至過幹、過老。扇貝擺入盤中，放入蘆筍、胡蘿蔔塊，煎至表面變色油量，不宜過熟。起盤，將事先用黃芥末醬、蜂蜜、歐芹（新鮮或乾的都可以）調製好的醬汁點綴在扇貝旁。撒上適量海鹽和黑胡椒粉，完成。

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1、扇貝能煎著吃。

2、用料：扇貝5個、黃油小塊、蘆筍2根、胡蘿蔔半個、黃芥末醬少許、蜂蜜少許、歐芹少量、鹽適量、黑胡椒粉。

3、做法：黃油放入鍋中，均勻融化。處理好、吸乾多餘水份的扇貝放入鍋中煎至兩面金黃，注意不能煎至過幹、過老。扇貝擺入盤中，放入蘆筍、胡蘿蔔塊，煎至表面變色油量，不宜過熟。起盤，將事先用黃芥末醬、蜂蜜、歐芹（新鮮或乾的都可以）調製好的醬汁點綴在扇貝旁。撒上適量海鹽和黑胡椒粉，完成。

煎扇貝的做法新鮮扇貝怎麼煎好吃又簡單

1、先將扇貝放入瀝水籃子裡不停的沖洗；

2、將一大鍋水燒開，倒入扇貝氽水，迅速浸入冷水裡沖涼，剝出貝肉放入淡鹽水裡用牙刷輕輕刷洗乾淨，裙邊無須去除，再將貝肉橫著一剖為二；

3、準備蒜蓉和辣醬，蠔油；

4、坐鍋燒少許油，將貝肉小心煎至兩邊微黃夾出擺盤；

5、將蒜蓉小火煎香，調辣醬一起熬成蒜辣汁，淋蠔油拌勻，淋到貝肉上即可。

誰知道煎扇貝應該怎樣做？

煎扇貝肉的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

把扇貝肉解凍，最好是在室溫下放置幾小時自然解凍。好吃的祕訣在於扇貝肉下鍋時要室溫且乾燥。如果扇貝肉溫度低或者下鍋時有水，就很難煎出焦化的外殼。

步驟 2

把蒜切成片。這一步可用蒜粉代替。

步驟 3

把鹽和現磨的黑胡椒碎均勻地灑在扇貝的兩面。如果上一步沒有切蒜，此時可以加入蒜粉。（我自己用的大概比例為 鹽：黑胡椒：蒜粉=4:2:1）不需要等待醃製，這一步結束後直接下鍋。

步驟 4

不粘鍋中加入黃油和橄欖油，油量能覆蓋鍋底即可。黃油風味十足但是容易焦糊，加入橄欖油能避免燒焦。

步驟 5

把油燒到黃油滋滋冒泡。如果鍋的溫度過低，則不能把扇貝煎到焦香，還會出水。

步驟 6

放入扇貝，一面煎一分半。翻面時加入蒜和歐芹（下鍋前在扇貝上灑的蒜粉可以代替這一步蒜）。另一面煎一分鐘左右即可。可根據扇貝的大小調整時間，保證表面焦脆、裡面剛剛斷生，軟嫩可口。

步驟 7

出鍋！食用前加入檸檬汁。

香煎扇貝柱的做法步驟圖，香煎扇貝柱怎麼做

用料  

扇貝柱    3    

香煎扇貝柱的做法  

扇貝柱解凍，清水中洗淨濾幹備用。不粘鍋入黃油，小火至黃油融化，扇貝柱入鍋兩面翻煎。肉至白色即可裝盤。

扇貝怎麼吃?

扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半乾白葡萄酒。扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟後作為開胃菜食用。日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東，海南地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。

擴充套件資料

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。

參考資料：百度百科-扇貝

鮮扇貝柱的家常做法 鮮扇貝柱如何做

1、刺身（即生吃）吃法：口感鮮甜，細膩嫩滑，配點醬汁，鮮味繞舌，三日不絕。

2、炸著吃：外酥裡嫩，口感Q彈，那種嫩嫩的又有彈勁的感覺，如絲般令人回味。

3、炒著吃：很中國式吃法，爽滑鮮嫩，使配菜都跟著好吃起來，再加點自己喜愛的作料，這種鮮真是到骨子裡了。

4、煎著吃：煎一下，無需全部熟透，扇貝柱保持7分嫩，3分滑，口感軟嫩鮮香，這種味道，吃過才知道。

5、混著吃：和蝦、面、綠豆芽一起炒著吃，扇貝柱的嫩香，蝦仁的嚼勁混合著香香的面，體驗不一樣的口感 。

扇貝的食用指南

扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半乾白葡萄酒。

扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟後作為開胃菜食用。

日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東，海南地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

我們會常見到由於吃到不潔的扇貝產品而發生一些食物中毒的現象，那麼我們在平時食用扇貝的時候應該如何才能清洗乾淨扇貝呢?

為了扇貝賣相好、儲存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”扇貝，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對扇貝進行“駐顏”：“焦亞”泡出扇貝；甲醛能讓變質扇貝“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓扇貝“永葆青春”……怎麼才能去除這些有害物質呢？

把它們全部放進一個盆子裡 ! 然後在水裡加一點洗潔精!被洗潔精覆蓋的一部分水與空氣隔絕，扇貝在水裡就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!!如果想再幹淨的話就多換幾次水!加洗潔精!注意!洗潔精合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在裡面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!

洗潔精可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡扇貝，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在扇貝中，造成二次汙染。

專家表示說其實我們在日常生活中吃扇貝的時候最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意扇貝的衛生與清潔。 活養扇貝的選購

首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。

冰鮮扇貝的選購

冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。 蔥油拌扇貝

材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。

做法：

（1）沒吃完的扇貝，把肉剝出來。

（2）煮開水裡放鹽，把扇貝放裡煮一下。

（3）盛出放涼。

（4）大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發木耳。

（5）小蔥放碗裡，油加熱淋上去。

（6）加醬油，醋，鹽，味精，然後把蔥油淋上去，拌好。大功告成。

姜蔥扇貝蘑菇

材料：扇貝300克，蘑菇250克，薑絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

做法：

（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉醃片刻。

（2）蘑菇對半切好用開水焯好備用。

（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許麵粉。

（4）鍋裡倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。

（5）兩邊炸至金盛起，倒掉鍋裡的油。

（6）換上平底鍋，燒熱後倒入少許橄欖油，放入薑絲。

（7）爆出香味之後加入蘑菇大火翻炒。

（8）然後倒入炸好的扇貝。

（9）調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。

（10）然後放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

蔥爆扇貝

材料：扇貝200g，大蔥適量，油適量，鹽適量，醬油適量，花椒麵適量，大蒜適量，姜適量，清水適量。

做法：

（1）去掉泥和髒東西。

（2）大蒜切末，大蔥切斜刀，姜切絲。

（3）鍋裡坐油。

（4）爆香大蒜和蔥姜。

（5）加入扇貝拌炒。

（6）加入醬油、食鹽和花椒麵。

（7）大火拌炒出鍋即可。

冬瓜扇貝湯

材料：冬瓜一斤半，扇貝七八隻，蔥油適量，水適量，鹽適量。

做法：

（1）冬瓜洗淨，切塊，蔥切碎準備爆鍋用。

（2）扇貝處理乾淨，洗淨備用。

（3）熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水 。

（4）水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明。

（5）出鍋。

蒜蓉扇貝

主料：切掉一半並且洗淨的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許。

調料：鹽，生抽（可選），植物油。

做法非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

1、先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗乾淨，粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷 2、扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置於下面備用 3、用小刀貼面，割斷連結肌，開啟扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進粉絲啊 4、去掉黑色的囊及雜物，用水衝淨 5、蒜粒一定用清水洗淨粘液，取一半下鍋炸成金，與另一半白蒜混合 6、蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻 7、將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉 8、鐵鍋空燒3-5分鐘後，再刷油，碼好扇貝 9、蓋蓋後，中火燒5分鐘，即可關火 10、澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌。

扇貝洗淨剖開剔肉，貝殼亦洗淨待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘淨泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。

一般的市售扇貝，肉剔除後，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉澱，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心。

其實蒜蓉扇貝還有一個最簡單的做法：

將新鮮扇貝洗淨外面的汙物，可用牙刷刷的。

放一蒸鍋裡隔水蒸，開大火後轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好後的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。

此蒜蓉是在鐵鍋裡爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋裡放少許油，將蒜蓉在鍋裡滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）。

豆豉扇貝

原料：新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬。

做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦！粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了。

香辣扇貝

還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗淨。放進籠裡蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒裡本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，還要把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。

做法：

1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎；

2、把大蒜切成碎片；

3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖；

4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺；

5、蓋上鍋蓋用中火煮；

6、用經常的搖動鍋；

7、等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開；

8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。

[原料/調料] 扇貝 8個 蒜味烤肉醬 1/3杯

[製作流程]

(1)將扇貝洗淨瀝乾，排入烤盤中；

(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個；

(3)烤箱先預熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟後夾取出，放入盤中即可食用；

（另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時排放在扇貝內，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全）；

其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒等也別有風味！以下是一些燒烤扇貝的特色調料：

1 蒜蓉調料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油。

做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁；

2 豉香調料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克（新鮮的扇貝會帶有天然的甜味，所以調味料最好從簡，否則會掩蓋食材的原味。適當地加老抽，給海鮮多了些許豉香。 ）

3 椒香調料：花椒5g、薑片 適量、蒜粒2湯匙（30g）、紅椒碎粒1茶匙（5g）、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、豉油1湯匙（15ml）、高湯3湯匙（45ml）、油 適量。

中小火先加熱油，爆香薑片，改小火後，調入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。

用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調羹均勻鋪放在每隻扇貝上即可。（小貼士：紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。）

香草黃油白汁

準備：烤箱預熱220度。

材料：扇貝6只（中等大小）

黃油10克、大蒜15克、芝士20克、鹽1小匙（約4克）、白胡椒粉1/2小匙、白蘭地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）。

做法：

1， 扇貝用小刀敲開殼，用刀沿扇貝柱（就是中心那團圓圓的白色肉）的一面和扇貝殼相連的地方切下，去掉那面殼，去掉扇貝的內臟，用水洗淨，抹乾待用；（這個步驟也可以請買扇貝的同志代勞）

2， 用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝醃製10分鐘；

3， 將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，和黃油一起放入微波爐中加熱1分半鐘左右，使黃油溶化，蒜爆出香味；

4， 在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在扇貝上；

5， 芝士切成絲，均勻鋪在扇貝上（芝士的多少完全取決於自己的喜好）；

6， 烤箱預熱220度，將扇貝放入，上下火烤13分鐘左右，直到芝士變色即可。

ps：

1， 如果沒有白蘭地酒可以用白葡萄酒代替，不建議用料酒。

2， 貝殼本身極具鮮味，所以在烹調時最好不要放味精之類，以免破壞天然鮮味，鹽也不要多放。

3， 因為此菜中的蒜茸需要很細膩，所以用壓蒜器比較好。

4， 芝士可以根據自己的口味選擇。

5， 黃油用鍋熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的話就用微波爐。

6， 每家的烤箱溫度不太一樣，所以注意觀察火候。

椰城焗扇貝

扇貝、紅圓椒、黃圓椒、青蔥、洋蔥、九層塔、蒜泥、檸檬汁、牛油

鹽、胡椒。

製作方法

(1)扇貝用檸檬汁、蒜泥、鹽和胡椒醃漬待用。

(2)先將紅圓椒、黃圓椒、洋蔥、九層塔、青蔥切末，均勻地撒在扇貝上，再放上牛油。

(3)將扇貝放進烤箱烤熟，取出裝盤即可。

菇香醬蒸扇貝

原料：扇貝2個、香菇醬兩大勺、蔥姜若干。

做法：

1、將扇貝清洗乾淨，滴上1滴黃酒；

2、在扇貝上蓋上一勺子川香辣湘味香菇醬，撒上點蔥薑蒜末；

3、蒸鍋燒至水開，放入扇貝，大火蒸5分鐘即可。

金針菇拌扇貝

原料：

扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油等。

做法：

1、洗乾淨的扇貝直接上鍋蒸、金針菇去掉根部、洗淨備用，小青椒切開。

2、蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出。

3、鍋中水燒開，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟，然後撈出迅速過涼水。

4、兩瓣蒜搗碎，金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。

烤蝦扇貝

1.扇貝大蝦洗淨，大蝦開背，扇貝從殼上剖下來。

2.大蒜舂成蒜泥，和海鹽橄欖油混合成調料油。（也可以加入黃油，隨個人喜好）

3.烤箱預熱175°C。

4.放入大蝦和扇貝烤15分鐘左右。

5.最後撒上新鮮的parsley。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

原　料:扇貝、粉絲、蒜泥、適量耗油、蒸魚豉油、料酒、尖椒丁、適量油。

操　作:一、準備：

1、將一小把粉絲放入溫水中泡軟。

2、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

3、然後在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚豉油、料酒，調拌均勻待用（這個可根據個人喜好隨意調配）。

二、清潔扇貝：

1、扇貝在流水下用小刷子兩面都刷洗乾淨。

（別買大開口的扇貝，那樣的是翹掉的。微開口的要注意：別出其不意的讓它把你的手夾了）。

2、將洗乾淨的扇貝放入開水中煮2-3分鐘，全開大口就關火。

3、然後撈出放冷水中沖洗乾淨。

4、再次的用小刷子將殼裡外都刷乾淨，然後拽去扇貝肉外圍的沙包和裙邊。

5、用刀子在扇貝肉上劃十字花，易入味（我買的扇貝個大，小的就不要劃了）。

6、清理乾淨的扇貝連殼待用（一片）。

三、蒸扇貝：

1、依次將泡軟的粉絲整齊的圍擺在扇貝肉一圈。

2、然後倒上調配好的蒜泥料。

3、最後放入水開後的蒸屜上蒸2-3分鐘即可，以聞到蒜泥的香味兒為準。

4、鮮中帶香，最後再另備些蒜泥或者尖椒丁，鍋中倒入適量油，燒熱後將蒜泥加入爆香淋在扇貝上即可。

豉汁蒸扇貝

材料：

扇貝、豆豉、粉絲、蒜蓉、鹽、白胡椒粉、料酒、蔥絲、紅椒絲、油。

做法：

1、將扇貝一剖兩半，去內臟（可以讓賣海鮮的工作人員完成），粉絲用熱水泡軟。

2、洗淨抹乾水分後用鹽、料酒、白胡椒粉稍醃。

3、將豆豉剁碎，和蒜蓉一起抹在扇貝肉上，每個扇貝肉圍一些粉絲

4、上火蒸5、6分鐘。

5、取出裝盤，將蔥絲、紅椒絲放在扇貝肉上，炒鍋下適量油，燒熱後淋在扇貝上即可。

粉絲扇貝

原料：

扇貝10個、粉絲30G、花椒少許、姜3片、蒜蓉2湯匙、紅綠椒碎各適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、豉油1湯匙、油適量。

做法：

1、洗淨扇貝，將貝肉和貝殼分開，粉絲用溫水泡軟。

2、中小火加熱油，爆香薑片，然後將料酒，生抽和豉油倒入，撇去薑片，留湯汁。

3、粉絲逐個放入貝肉下面，碼入鍋中，淋上做好的調味汁，中小火隔水蒸5分鐘。

4、炒鍋油燒熱，將蒜蓉，紅綠椒碎和花椒炒出香味，然後均勻撒在蒸好的每隻扇貝上。 適宜

一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。減肥者要適當食用。

不宜

有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

與扇貝有關的哪種食物不要同時吃!

扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全～ ^-^

1、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。

2、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。

貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。 扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺，大大的殼內肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變為漂亮的紅色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。

冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製，冷凍扇貝肉緊實、溼潤、有光澤，扇貝的烹製時間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內解凍。

扇貝餅煎好還是蒸

原料

more

韭菜 (7克)

扇貝 (78克)

鹽 (7克)

水 (7克)

蔥 7克

姜 87克

蒜 6克

鹽 7克

1/首先備齊所有的食材。扇貝邊洗淨後，用刀切碎。

2/韭菜和蔥摘洗乾淨後切碎。

3/雞蛋打散後，鍋燒熱倒入15克花生油燒熱把雞蛋炒熟。

4/把切碎的扇貝邊和韭菜，蔥放入炒雞蛋的鍋中，加入十三香調味。再放入適量的鹽調味。

5/加上雞精增加口感。最後放入剩下的15克花生油。

6/把所有的食材調料，混合攪拌均勻即可。麥芯粉里加入溫水和成光滑的麵糰，靜置30分鐘。

7/靜置好的麵糰揉勻後，搓成長條切成大小一致的劑子。把劑子摁扁用擀麵杖擀成圓形薄面皮。擀好的麵皮上，放入調好的餡料。

8/包成圓圓的包子就可以了。電餅鐺提前預熱，刷上一層薄薄的食用油，把包好的餡餅，摁扁放入鍋中。

9/把兩面煎至兩面金即可。

10.美味又好吃的冷凍扇貝餅的正確煮法完成開吃了。

新鮮扇貝營養價值高，法式焗烤扇貝該怎樣去做？

主料扇貝5個麵粉適量乳酪適量芹菜適量洋蔥適量胡蘿蔔、適量蒜末、適量黃油、40g輔料鹽、1 g雞粉、1 g胡椒粉、1g白酒、適量法式烤扇貝、法式烤扇貝的做法步驟，碗扇貝肉，倒入鹽、雞粉、胡椒粉；加入麵粉，攪拌均勻，醃製10分鐘；熱鍋倒油，將扇貝煎至兩面金黃；法式烤扇貝的做法說明44。將炸至微熟的扇貝放回殼中；另起鍋，熱鍋加入黃油和蒜末炒至融化；倒入芹菜丁、胡蘿蔔丁、洋蔥丁，倒入白酒翻炒至香味濃郁；將炒好的調料均勻的撒在扇貝肉上；撒上芝士絲，放入烤箱180烤5分鐘。

這是扇貝配粉絲的常見做法味道鮮美，又叫海貝。好吃又有營養。收肌乾燥後，列為八珍之一。因為味道鮮美多汁，深受很多食客的喜愛。我就是其中之一。接下來和大家分享一下扇貝的美味方法。扇貝，一種非常常見的小海鮮，新鮮又有營養，但是不容易儲存，所以我們大多數最常見的扇貝都是去殼後冷凍的。扇貝營養價值高，味道鮮美。

它們被列為八大海洋珍品之一被稱為海鮮，是非常受歡迎的貝類食物。每次想吃扇貝，首先想到的就是扇貝蒜粉絲。大蒜的清香，加上扇貝的鮮香，一點一點地從舌尖蔓延開來，給人留下無盡的回味。蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道經典的海鮮蒸菜，主要由扇貝、大蒜和粉絲組成。雖然過程複雜，但這道菜營養豐富，味道鮮美，色澤誘人，蒜味濃郁，扇貝鮮嫩。此外，光滑有力的粉絲使它味道非常好，是海鮮酒店非常受歡迎的食物。原料蒜、扇貝、醬油、炒大蒜，改變顏色和味道。

相信總會有你想學的菜。美味的扇貝配料扇貝肉、大蒜、蔥花、紅辣椒、清雞湯和非常新鮮的醬油。扇貝肉解凍後，燒開水，撈出瀝乾水分。準備食材。把黃油和大蒜放在煎鍋裡，用文火煎。扇貝肉入鍋，翻炒，一定要炒幹水分。放一點清雞湯，大火煮開收汁。用非常新鮮的醬油調味。最後加入蔥花和紅辣椒，拍勻，然後出鍋裝盤。用牙刷清潔扇貝，用刀撬開蓋子。細粉條溫、泡、軟。將扇貝放在盤子裡，放入粉絲，翻炒大蒜。

扇貝可以怎麼吃？

一、蒜蓉蒸扇貝

1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末

2、把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽

3、將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子

4、加蓋隔水蒸大約五分鐘取出

5、淋上少許明油就大功告成了

二、扇貝雞蛋羹

1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪勻

2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器裡

3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤

4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火

5、蒸至水開後，改小火

6、蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火

7、吃時淋上喜歡的調味汁即可

三、黃油烤扇貝

1、新鮮扇貝洗乾淨

2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內

3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟

4、把裙邊加鹽揉掉汙垢後沖洗乾淨，也同樣放回扇貝殼內

5、將嫩筍切小段，香菇切薄片

6、裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內

7、再放一小塊的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽

8、烤箱預熱二百五十度，烤五分鐘即可

扇貝怎樣做好吃？

扇貝是我最喜歡吃的海鮮，因為扇貝的腥味很小，味道很鮮，特別好吃，營養也很豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、磷、維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分

扇貝做起來也很簡單，我平時喜歡蒸著吃，也喜歡做豆芽菠菜拌扇貝、煎扇貝、奶香芝士烤扇貝，都非常好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【豆芽菠菜拌扇貝】

豆芽和菠菜摘好後清洗乾淨，菠菜切段，扇貝放入蒸鍋中，大火將扇貝蒸熟後取出，將扇貝殼剝掉，然後放入盆中

鍋中倒水，將水燒開後滴上幾滴香油，放入一小撮食鹽，然後分別放入豆芽和菠菜，將它們焯熟後撈出瀝乾水分放入盆中

取一碗，碗中倒上一些醬油和蠔油以及少許米醋，放入食鹽和白砂糖以及味精，滴上少許香油，再擠上一些芥末，倒入一點溫水，將芥末攪和開後倒入盆中，然後攪拌均勻即可

【煎扇貝】

將扇貝柱取出，然後沖洗乾淨放入碗中，倒入一些料酒和醬油，放上鹽和黑胡椒粉，擠上一些檸檬汁醃製一會

鍋中放入一小塊黃油，將黃油燒至融化後放入醃製好的扇貝柱，用中小火煎，將其煎熟後，再撒上一些黑胡椒粉，煎出香味後盛出擺盤即可

【奶香芝士烤扇貝】

將扇貝刷乾淨，然後將扇貝肉挖出來，洋蔥切末，大蒜切末，胡蘿蔔削皮切末

鍋中放上黃油，燒化後放上扇貝肉，兩面各煎半分鐘後盛出，放回扇貝殼中，然後放上胡蘿蔔末和蒜末以及洋蔥末，煸炒出香味後倒入淡奶油，倒入少許清水，煮至濃稠後關火，盛在扇貝上，然後撒上芝士碎

烤箱調製200度預熱，然後將扇貝放入烤箱中，烤五分鐘即可

好吃的奶香芝士烤扇貝就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！