製作煮粉條的時間

1、一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。

2、如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，粉條會變成小的短節，並出現輕度糊湯現象。

3、正常的優質粉條不是越耐煮質量越好，有的不良廠家採用低廉劣質澱粉製作粉條，普遍會新增硼砂、明礬、膠、甚至工業塑料等來提升粉條的耐煮性和筋力。而硼砂容易引起腎病，明礬容易殺死腦細胞致愚，對人體傷害很大。所以凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等新增劑，會出現質量隱患了。