![炸東西的麵糊怎麼做脆 萬能脆皮炸糊配方分享]( "炸東西的麵糊怎麼做脆 萬能脆皮炸糊配方分享")
- 1、首先將澱粉和麵粉同時倒入盆中，加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這炸糊的麵粉和澱粉比例有很多種，小寧分享的這一款是麵粉和紅薯澱粉1:1的做法，這個方法不僅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。鹽可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加的蓬鬆酥脆，所以泡打粉是不能少的。然後...
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![萬能脆皮炸糊配方分享]( "萬能脆皮炸糊配方分享")
- 1、首先將澱粉和麵粉同時倒入盆中，加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這炸糊的麵粉和澱粉比例有很多種，小寧分享的這一款是麵粉和紅薯澱粉1:1的做法，這個方法不僅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。鹽可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加的蓬鬆酥脆，所以泡打粉是不能少的。然後...
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![油炸食物炸糊了是什麼情況]( "油炸食物炸糊了是什麼情況")
- 將食物放入食用油中加熱，油的液麵高於食物高度的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。經...
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![炸魚上掛的糊怎樣做]( "炸魚上掛的糊怎樣做")
- 1、魚肉處理好後，切片瀝乾水份，打一粒雞蛋（鴨蛋更好）執取蛋白部份，加鹽胡椒粉、少許糖調料，均勻的活在魚肉上，不要過多，浸潤就夠了。去100克麵粉，加20克粘米粉，5克生粉，攪拌均勻，魚肉放進去均勻的蘸上乾粉。重活將魚肉炸熟，撈起瀝油。加猛火，魚肉回鍋翻炸，至金黃馬上撈起。2、注意：魚洗淨...
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![炸藕盒的糊如何調 炸藕盒的糊怎樣調]( "炸藕盒的糊如何調 炸藕盒的糊怎樣調")
- 1、食材：麵粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。2、首先取一個大碗，將麵粉，澱粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。3、接著打入一個雞蛋，然後加水調和成麵糊。4、最後加入少量的食鹽調味就可以了。...
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![炸魚糊的正確方法]( "炸魚糊的正確方法")
- 1、生薑和大蔥清洗一下，去掉外皮分別切成薑末和蔥末。把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後放入冰箱中醃十五分鐘左右。醃到一半的時候可以拿出將小黃魚翻翻面，將料抹均勻繼續浸泡一會兒。2、炸魚有幾個很重要的...
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![炸薯片為什麼容易糊]( "炸薯片為什麼容易糊")
- 1、是因為火太大或者油太少，一般做法是將土豆洗淨，去掉表面的皮，用刀切成薄片，越薄越好，這樣炸出來的薯片才夠酥脆。（如果自己切不了薄土豆片，教你一個小妙招，用削皮刀削，這樣每片土豆片薄厚都比較均勻。2、將切好的土豆片放入清水裡面浸泡，如果剛開始的水比較渾濁，就多換兩次清水，等...
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![炸藕盒的糊怎樣調]( "炸藕盒的糊怎樣調")
- 1、食材：麵粉、澱粉、糯米粉、食鹽、水、雞蛋。2、首先取一個大碗，將麵粉，澱粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。3、接著打入一個雞蛋，然後加水調和成麵糊。4、最後加入少量的食鹽調味就可以了。...
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![炸藕盒的麵糊如何調炸出來酥脆 炸藕盒的麵糊怎麼調炸出來酥脆]( "炸藕盒的麵糊如何調炸出來酥脆 炸藕盒的麵糊怎麼調炸出來酥脆")
- 1、準備一個小碗，在碗裡放入一些中筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋和少許清水，然後用筷子攪拌均勻。中筋麵粉、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。這種粉漿炸製出來的藕盒才更好吃。2、做藕盒需要準備一些豬肉，將豬肉剁的碎一點，藕可以切成單獨的兩片，也可以切成一端連著一...
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![酥炸糊怎麼調]( "酥炸糊怎麼調")
- 酥炸糊的比例為每面粉150克配雞蛋1個、玉米澱粉30克，以下舉例酥炸糊豬排的做法：準備材料：豬裡脊250克、麵粉150克、雞蛋1個、玉米澱粉30克、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。1、首先準備好所需要的食材。2、豬裡脊削成大薄片。3、豬排放鹽我們平時在炸藕片，藕條，薯條等食物的時...
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![怎樣調製炸藕片的麵糊 炸藕片的麵糊怎樣調製]( "怎樣調製炸藕片的麵糊 炸藕片的麵糊怎樣調製")
- 1、肉，蔥，姜，雞蛋半個，藕，生抽適量，香油，鹽，水兩湯匙2、買回來的肉（肥瘦三七分），攪成肉餡。3、加入蔥薑末，打入半個雞蛋，加入適量生抽、鹽和香油，將兩湯匙水一點一點打進肉餡裡。4、藕洗乾淨。去皮。切片。5、取一個大碗，將麵粉，澱粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水調和成麵糊，加入少量食鹽。...
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![炸魚麵糊如何調炸起來才會酥]( "炸魚麵糊如何調炸起來才會酥")
- 1、食材：雞蛋一個，麵粉2勺，鹽，胡椒粉少許。2、麵糊的基本做法（適用於肉類和蔬果類）：雞蛋一隻打勻、麵粉一兩、水約半杯（可適當調整，效果需要是如白粥狀）、生粉一茶匙、鹽、糖適量。注意：若是用來炸肉類的，麵糊要稠些，容易沾上，還可以加胡椒粉提提味。3、裹上炸即可。...
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![炸藕夾的麵糊怎麼調]( "炸藕夾的麵糊怎麼調")
- 1、麵糊調製時不能只用麵粉加清水，要放些中筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋，根據稀稠度再加適量的清水，用筷子攪拌均勻。中筋麵粉、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1:1，這樣調製的麵糊炸出來的藕夾才更好吃。2、裡面的肉餡要選擇三肥七瘦豬肉餡，加些調味料醃製好，再夾到藕片中...
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![如何炸魚才不易糊鍋]( "如何炸魚才不易糊鍋")
- 1、魚皮魚肉中含有大量膠質，沾鹽的膠質容易糊鍋。2、如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋，因為好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就儘量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚;非要用有過糊鍋歷史的鍋，就儘量把糊痕...
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![軟炸裡脊調麵糊技巧]( "軟炸裡脊調麵糊技巧")
- 1、將豬裡脊肉洗淨後，用刀切成小姆指粗細的條狀。2、將切好的裡脊肉放入容器中，加入料酒和鹽醃拌入味。3、然後將雞蛋打入容器中用手抽打散，加入澱粉攪拌成糊狀。4、將之前醃拌好的肉條放入蛋糊中，用手攪拌均勻。5、炒鍋內加油燒至手溫，先將包裹蛋糊的肉條逐個放入鍋內炸至定...
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![怎樣做炸魚糊]( "怎樣做炸魚糊")
- 1、生薑和大蔥清洗一下，去掉外皮分別切成薑末和蔥末。把處理好的小黃魚和小料末一起放入盆中，倒入十毫升料酒、胡椒粉和食鹽各兩克攪拌均勻，蓋上保鮮膜之後放入冰箱中醃十五分鐘左右。醃到一半的時候可以拿出將小黃魚翻翻面，將料抹均勻繼續浸泡一會兒。2、炸魚有幾個很重要的...
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![怎樣調正宗炸藕盒的糊 正宗炸藕盒的糊怎樣調]( "怎樣調正宗炸藕盒的糊 正宗炸藕盒的糊怎樣調")
- 1、蓮藕洗淨去皮,肉餡準備好。肉餡中加入胡椒粉,料酒,醬油,雞精,白糖,香油攪拌均勻成為餡料。麵粉,糯米粉,澄粉和雞蛋打入碗中。加入啤酒和少許鹽攪拌均勻成為麵糊,麵糊用筷子提起可滴落成線就好。2、蓮藕切薄片要循序放好，每兩個藕片中加入肉餡。依次全部做好藕夾。把藕...
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![芝麻球炸不糊的做法]( "芝麻球炸不糊的做法")
- 1、將芝麻球從冰箱裡取出化凍。2、爐上放鍋加入適量的食用油，小火加熱，注意一定要小火，小火，小火加熱。油熱裡放入解凍的芝麻球，滋滋的冒泡，幾分鐘後，芝麻球會慢慢膨脹變大，注意油溫不要大火。3、待芝麻球慢慢漂起，用筷子翻動，炸制均勻發黃，可以用筷子夾出來，或用笊籬撈出來，控油，外脆...
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![炸藕盒的糊怎麼調]( "炸藕盒的糊怎麼調")
- 調炸藕盒的糊的方法是除了麵粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例為1:1:1。炸藕盒是浙江省傳統的地方名點，屬於浙菜系。肉餡加入調料後，一定要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。...
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![炸雞用的麵糊要怎麼調 炸雞怎麼做麵糊]( "炸雞用的麵糊要怎麼調 炸雞怎麼做麵糊")
- 1、炸雞麵糊用料：麵粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起，調成緩慢流動狀麵糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘。3、準備好的麵糊：醃製好的雞胸肉片在麵糊裡蘸一下，然後...
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![用麵糊麵包糠炸魚方法 怎麼用麵糊麵包糠炸魚]( "用麵糊麵包糠炸魚方法 怎麼用麵糊麵包糠炸魚")
- 主要原料：冷凍魚、麵粉、麵包糠、雞蛋製作步驟：1、把魚洗淨，抹上少許鹽醃5分鐘。2、放適量麵粉盤上，再裹上面粉。3、碗裡打入雞蛋一顆加入雞精粉攪勻成蛋液，將魚裹上一層蛋液。4、再裹入一層面包糠。將麵包糠輕壓在魚身上。放入雪櫃冷藏幾分鐘。5、取平底鍋燒熱倒入適量油，放入...
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![炸雞麵糊製作方法]( "炸雞麵糊製作方法")
- 炸雞麵糊製作方法：麵粉20克雞蛋、兩個鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起，調成緩慢流動狀麵糊即可。炸雞具體做法如下1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下2、把上面的麵糊均勻地塗抹在雞肉上，再拍上面...
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![軟炸蝦仁的麵糊調法介紹 軟炸蝦仁的麵糊怎樣調]( "軟炸蝦仁的麵糊調法介紹 軟炸蝦仁的麵糊怎樣調")
- 1、把蝦去殼，除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會捲曲，變成蝦球，不然不容易成球。2、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下，然後加水調稀。3、最後加入少許泡打粉。4、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準，太稀效果不好，太稠最後的面太厚，所以水量是可以自行調整的，每種麵粉吸水量...
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![炸雞怎麼做麵糊]( "炸雞怎麼做麵糊")
- 1、炸雞麵糊用料：麵粉20克、雞蛋兩個、鹽3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米澱粉20克。全倒一起，調成緩慢流動狀麵糊即可。2、雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀。2、加入白胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘。3、準備好的麵糊：醃製好的雞胸肉片在麵糊裡蘸一下，然後...
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![炸帶魚怎麼掛糊]( "炸帶魚怎麼掛糊")
- 先將澱粉和低筋麵粉按照1:1的比例混合成麵糊，再準備一小碟乾麵粉。將帶魚洗淨，瀝乾水分，給帶魚表面撒上一層乾麵粉，增加摩擦力。然後將帶魚放在麵糊中，待掛糊之後夾出，即可開始油炸。幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麵粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆...
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生活全書館
