宮廷熟茶沖泡的六個步驟介紹

1、取茶醒茶。如果是散裝的宮廷熟茶，用茶勺從裝茶容器中取出，置於茶荷（盛放待泡幹茶的器皿）中與空氣適當接觸10分鐘左右即可；如果是壓制而成的餅茶、磚茶之類的話，撬茶之後置於茶荷中，根據壓制的緊密程度醒茶10~30分鐘為宜，新的宮廷熟茶醒茶時間適當增加，一般會醒茶一個小時為宜。新熟茶醒茶能夠使得渥堆發酵時產生的渥堆味、煙味、雜味一定程度上散去，如果不是即刻品飲的話，想要品飲到更加適口的茶，不妨先將茶撬散，或者從包裝中取出，存放30天左右充分醒茶，醒茶的時候切忌要遠離油煙、異味。

2、溫杯潔具。這一步中與平常沖泡其他級別的熟茶相同，用熱水衝淋茶具即可。

3、適當投茶。宮廷熟茶因為原料較為幼嫩，內含物質溢位較快，投茶的時候可適當多投0.5~1克，具體依照個人品飲喜好。南茗佳人柑普茶原料即是宮廷級熟茶，筆者使用130毫升的中號白瓷蓋碗，投柑普茶6.5克。

4、沸水快洗。宮廷熟茶因其茶菁幼嫩，內含物質浸出快，所以洗茶的時候一定要快，沸水低衝注水，即入即出。快速洗茶一次即可，避免宮廷熟茶內含物質在洗茶過程中，過多流失，造成茶味淡薄，耐泡度低。

5、快速出湯。如上所說為了避免宮廷熟茶，內含物質浸出過多而茶味淡薄，因此在沖泡出湯時一定要快，前面5泡，沸水低衝注水快速出湯。5泡之後茶味變淡，開始悶泡，時間為30秒，之後每泡依次疊加5秒，具體時間依照個人口感喜好而定，喜歡濃就增加悶泡時間，喜歡淡就降低悶泡時間。

6、留根沖泡。宮廷熟茶因其幼嫩，所以不耐泡，如果沖泡方法不當，可能會使得茶湯變化突兀，為了避免這種突兀的變化，且增加宮廷熟茶的耐泡度，可以採用留根泡法，即5泡之後，不把茶湯全部倒出，留一部分接著加水沖泡，一般採用“留二出八”和“留五出五”，“留二出八”即是倒出十分之八的茶湯，留下十分之二。“留五出五”也就是將茶湯倒出一半留下一半。具體選擇哪種可以根據茶品和個人品飲口感決定。