怎麼做金銀黃魚

1、食材：黃花魚300克、鹹鴨蛋60克、生薑10克、大蔥10克、大蒜5克、料酒5克、鹽3克、糖3克、色拉油3克、香菜3克。

2、將黃花魚宰殺洗淨，用廚房紙巾沾乾魚腹內血水，在魚背上開斜刀。

3、取一大碗，倒入料酒，放蔥姜，兩小勺鹽，放入黃魚醃製十五分鐘。

4、鹹蛋分離蛋白和蛋黃，切碎。

5、盤子裡架筷子，放入醃好的黃魚，碼幾片姜和蔥，大火蒸8到10分鐘。

6、炒鍋裡放色拉油，燒熱先炒鹹蛋黃，起沫變酥後放入蛋白、蒜末，加蒸魚的湯汁，一點兒糖調味。

7、蒸好的黃花魚去掉姜蒜，放進魚盤，周圍碼上香菜段。將炒好的鹹蛋碎和料汁覆蓋在黃魚上，即可。