白麵餄餎面的面如何和麵 白麵餄餎面的面怎麼和麵
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1、先根據配方稱麵粉和增筋劑,稱好後適當的混合均勻,一般新增0.5%的增筋劑即可。
2、然後鹽和水按1比50進行溶解,把麵粉揉成光滑麵糰後再發酵半小時即可。
3、和麵加鹽可讓面更有勁道,發酵可讓麵筋鬆弛伸展、更好壓成麵條。
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1、先根據配方稱麵粉和增筋劑,稱好後適當的混合均勻,一般新增0.5%的增筋劑即可。
2、然後鹽和水按1比50進行溶解,把麵粉揉成光滑麵糰後再發酵半小時即可。
3、和麵加鹽可讓面更有勁道,發酵可讓麵筋鬆弛伸展、更好壓成麵條。