如何做美味蘿蔔乾不會變酸

1、做蘿蔔乾用什麼蘿蔔都可以，不過用紅皮白心的蘿蔔做出來最香、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的條。不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天；

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；

3、加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；

4、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可

5、按照以上方法做蘿蔔乾不會變酸。