如何煮紅豆

目錄

方法1：基本的爐灶烹飪1、浸泡豆子。2、換水。3、加培根，如果你想要的話。4、倒油。5、讓豆子燉到柔軟。6、加想要的調料。7、上菜。方法2：高壓烹飪1、浸泡豆子。2、排幹水。3、把豆子放到一個高壓鍋裡面。4、一直煮直到豆子變得柔軟。5、上菜。紅豆在日本，中國和韓國的菜餚中被普遍使用，你可以在亞洲菜裡用上它們，也可以作為你最愛的美國菜中其他豆類的替代品。紅豆與其他豆類，包括黑豆、四季豆、黑白斑豆、白豆和鷹嘴豆相比，更富含蛋白質，卡路里含量也更低。 閱讀下文，學習怎麼自己煮紅豆。

方法1：基本的爐灶烹飪

1、浸泡豆子。把豆子放進一個大的裝滿水的湯鍋裡。讓豆子在室溫下泡1-2個小時。對於大部分幹豆子，建議是在烹飪之前先浸泡。這樣會讓豆子變軟，也能消除大部分的難以消化的不良水溶性成分。

這一點做紅豆的時候要注意，當然，你通常可以跳過浸泡這個過程，不會有任何的不良影響。浸泡會讓豆子稍微更容易消化，但不是必需的。

你可以在任何地方浸泡豆子1小時至整夜。

2、換水。通過用濾器將盆裡的水倒出來。把紅豆倒進盆中並倒入乾淨的水之前，用自來水沖洗幾次。水量是需要覆蓋過豆子大約2英寸（5釐米）。

用冷水裝滿湯鍋，保證豆子能更均勻的受熱。

3、加培根，如果你想要的話。如果想往豆子里加培根，你可以把培根切成1英寸（2.5釐米）厚的塊，然後直接放到裝有水和豆子的鍋裡。培根會給紅豆帶來一種煙燻的、鹹的味道。如果你想單獨吃豆子，或者想把它們加到豐盛的菜餚比如紅辣椒裡面，這樣做都是會起到很好的效果。但是如果你想在甜的或比較清淡的菜裡面用它們，也許不會有什麼幫助。

4、倒油。蓋上鍋，開大火將水燒開。

5、讓豆子燉到柔軟。一旦水燒開了，調至中火，繼續燉豆子，直到它們柔軟到可以用叉子刺穿為止。如果之前浸泡過了紅豆，就只要燉60分鐘就好。如果你沒有浸泡過豆子或者只是浸泡了不到一個小時，你也許就需要等將近90分鐘。

燉豆子的時候輕微地掀起蓋子以保證水蒸氣可以出來，這樣是為了避免壓力的集聚。

在煮豆子的時候，不間歇地從產生的泡沫中挑出那些漂浮在水面的豆子。

如果有必要，比如在烹飪的過程中會有大量的水的消耗的話，加更多的水。

6、加想要的調料。豆子可以新增到食譜當中，但是如果你想要一些更有味道的東西，你可以在關掉火把豆子的水滌幹之後，加鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉，或者你喜歡的其他的豆子作料。你應該在加作料之前滌幹豆子的水，以保證作料能進入到豆子裡面，而不會在水裡面被稀釋掉或完全沒有味道。

7、上菜。滌幹豆子的水，如果你沒有在放調料的時候這麼做，趁熱吃這些豆子。你可以把紅豆裝在玉米粉薄烙餅裡，或者是裝有一片有玉米麵包的碗裡，或者是混在米飯裡。豆子同樣可以被加到砂鍋菜、烘麵包、紅辣椒和燉煮的菜裡。

或者你還可以讓豆子冷卻，再將其它們加到新鮮的沙拉里。

你可以把煮熟的紅豆儲存在密閉的容器裡，再放在冰箱裡五天或者冷藏庫裡六個月。

方法2：高壓烹飪

1、浸泡豆子。把豆子裝在大的鍋或碗裡，將容器裝滿足夠的水，水要能覆蓋豆子。嚴格來說，浸泡豆子並不是一定要做的。你可以通過高壓烹飪在沒有提前浸泡的情況下煮它們，但是提前浸泡可以減少烹飪時間，也有助於去掉任何不易消化的不良水溶性的成分。

如果你想讓豆子保持光澤、形狀和香味，那就不要在煮之前浸泡它們。

2、排幹水。把水和豆子一起倒進過濾容器，以達到排幹水的作用。用自來水反覆沖洗豆子幾次。排幹水後反覆漂洗會把仍然堅持留在表皮的水溶性纖維除去。

3、把豆子放到一個高壓鍋裡面。把滌幹水的豆子轉移到一個高壓鍋中。加入2杯（500毫升）冷水。蓋上高壓鍋鍋蓋，讓豆子在高壓狀態下熬煮。

4、一直煮直到豆子變得柔軟。如果你浸泡豆子，這個煮的過程就僅僅需要5-9分鐘。如果你沒有浸泡豆子，可能就要花15-20分鐘。通過再次傾倒高壓鍋裡所有的東西，滌幹剩下的所有多餘的水。

當全部都完成之後，豆子應該是足夠柔軟的，可以用叉子刺穿的。

5、上菜。趁熱將紅豆單獨擺上桌，或是加進你最愛的菜餚裡。如果趁熱將豆子上桌，你可以把紅豆裝在玉米粉薄烙餅裡，或者是一邊有玉米麵包的碗裡，或者是混在米飯裡。你也可以把豆子加到砂鍋菜、烘麵包、紅辣椒和燉煮的菜裡。

如果你決定讓豆子冷卻，你可以享受將豆子和綠色沙拉混合在一起的美味。

如果沒有吃完，你可以把煮熟的紅豆儲存在密閉的容器裡，放在冰箱裡五天或者冷藏庫裡六個月。

素材

基本的爐灶烹飪

8-10人份

4杯（1升）乾紅豆

4片培根（任意）

1匙（5毫升）鹽（任意）

1匙（5毫升）黑胡椒（任意）

1匙（5毫升）大蒜粉（任意）

1匙（5毫升）辣椒粉（任意）

水

加壓蒸煮

4-5人份

2杯（500毫升）乾紅豆

水

紅豆沙（紅豆）

做1.3磅（600克）紅豆

7盎司（200克）乾紅豆

水

7盎司（200克）白砂糖

少量鹽