做茴香餡的技巧

1、材料：豬肉餡100克，茴香300克，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺，雞汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水適量。

2、做法：肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻。花椒+水浸泡15分鐘，過篩出花椒水。慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打上勁兒，調味後加入香油調味，茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻。用鹽調味，後加入少許香油滋潤餡料。