茄子的營養價值與功效作用

茄子的營養價值與功效作用有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

茄子的營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。茄子還含膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼，皁草甙，以及多中維生素，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

茄子的功效與作用

1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條形茄子，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低血壓。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

6、提高免疫力：可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高效能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

茄子簡介

茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-10分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，野生的往往有皮刺，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大，果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

茄子的品種有哪些

圓茄

植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐溼熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

長茄

植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30釐米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐溼熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

矮茄

植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。

茄子的藥用價值

1、疝氣：鮮茄蒂4～5個，煎取濃汁，白糖水調服。

2、風溼性關節炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，連服數天；或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用。每次飲15毫升，每天2次，連服7～8天。

3、腹瀉：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。

4、口腔潰瘍：以霜後茄子放幹，研細末，抹於患處，1～2次即愈。

5、乳腺炎：將茄子細末撒於凡士林紗布上，外敷患處。

6、便血：經霜茄子連蒂燒存性為末，每日空腹溫酒服10克；或茄葉10餘片水煎服。

7、牙痛：茄根搗汁，頻塗之；或陳茄根燒灰敷之，先以露蜂房煎湯漱口。

8、乳頭皸裂：霜打的茄子花焙乾，香油調敷患處。

9、凍瘡：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患處。

10、老爛腳：取鮮紫茄之皮，區域性外敷，每日1～2次。懂視小編提醒，初用時區域性症狀加重，1周左右反應消失。

茄子如何挑選

1、挑選茄子先看顏色：嫩的茄子顏色發亮，外觀的亮澤度表示茄子的新鮮程度較高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

2、挑選茄子要掂重量：鮮嫩的茄子皮薄而茄子肉鬆，重量也比較的輕；老一點的茄子皮很厚而茄子肉發緊，重量相對來說就重一點，而且老一點的茄子也帶有一點點的苦味。

3、挑選茄子要看花萼：花萼就是在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，這個環越大茄子越嫩，如果環越小，說明這個茄子就老的多。

4、挑選茄子要摸手感：嫩茄子表面光滑，沒有褶皺，手握比較光滑；而老茄子上面有很多褶皺，手握起來有黏滯感。

5、挑選茄子要看外觀：最後也要看看茄子果形是否均勻周正，有無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。如果都沒有才是鮮嫩好吃的茄子。

茄子食用禁忌

1、生吃茄子會中毒。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，看名字叫“茄鹼”就明白了。

2、茄子不宜和蟹肉同食。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

3、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀、哮喘的朋友和孕婦不宜多吃。

4、孕婦慎吃茄子。孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。

茄子種植

1、選擇良種：選擇耐低溫、弱光、早熟的品種。

2、選地整地：選擇前作為非茄科作物的地塊，在播種前7-10天需要進行消毒。

3、施足基肥：播種前1-2天施足基肥，並與表土充分混合。

4、適期播種：露天栽種時，茄子種植時間春季一般在1-2月播種，4-6月進行採收，而秋季則在7-8月播種，10-12月進行採收。

5、培育壯苗：播種前要對種子進行消毒和打破休眠處理。合理密植：單行植的株距為40釐米。

6、病蟲害防治：要想茄子優質高產，必須注意病蟲害的防治，輪作可減輕為害。