脫骨鴨掌如何做好吃

1、食材：鴨掌300克、香菇(鮮)20克、柱侯醬40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克。

2、鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌。

3、再用白醋，加清水，將鴨掌醃1小時。

4、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味。

5、燒鍋下油、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用。

6、起鍋下油，放入柱侯醬、蒜茸、姜花、菇件、蔥段(10克)略炒。

7、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒。

8、用味精、生抽、白糖調味，用溼生粉打芡。

9、加包尾油10克、麻油2滴上碟即可，脫骨鴨掌就做好了。