粘米粉和糯米粉的區別

1、原料區別

（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或秈米粉，它是多種食品的原料，也是各種大米中糯性比較低的品種，同時它還具有糯米粉無法代替的作用。

（2）糯米粉是用糯米磨出來的，將糯米浸泡一晚上，然後把它打成漿水，之後將其裝入布袋中再吊一個晚上，待水分滴乾後把溼糯米粉掰碎、晾乾，最後便製成了成品糯米粉（也可以在超市裡購買現成的）。

2、手感區別

（1）粘米粉比較細滑，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦時不會感覺到顆粒物。

（2）糯米粉比較柔軟、韌滑，而且比較香糯，其粉粒比較鬆散，顏色一般呈潔白色；同時它的吸水力較強，遇水即黏連，因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉。

3、用途區別

（1）粘米粉是用來製作小吃的首選材料，它可以被製成蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等食物。

（2）糯米粉可以用來製作湯糰、南瓜餅、元宵等食品或家庭小吃，而且製作出來的食物具有獨特的風味。