製作煎餅不成形的原因 煎餅不成形是什麼原因是麵粉放多了還是少了

1、原因為煎餅調製的麵糊比例不對，調製的麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了太稠攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2、煎餅詳細做法為：準備雞蛋500克、麵粉1000克、蔥花20克、薑末10克、鹽10克、花生油10克。將雞蛋打散備用，蔥和姜切末備用，麵粉用水調成糊糊狀，雞蛋數量與麵粉比例為一比二。將雞蛋、蔥、薑末和少許鹽，倒入麵粉中，攪拌均勻。鍋燒熱加少許油，用勺子將麵粉糊以順時針方向平鋪在平底鍋上，形狀一般為圓形。等麵糊表面呈金黃色，翻面繼續煎炸。反覆煎炸兩分鐘，即可出鍋。