羅漢齋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

荷蘭豆：100g;冬菇(幹)：20g; 蒜: 15g;捲心菜: 100g;西紅柿: 100g;玉米筍: 70g;蘑菇: 50g;魚丸: 適量;髮菜(幹): 適量; 蠔油：1湯匙;植物油：3湯匙;食鹽：適量;醬油：適量;白糖：適量;料酒：適量;薑汁：適量;高湯：適量;味精：適量;

羅漢齋的做法

將鮮蘑、蓮子、荸薺、山藥、筍、胡蘿蔔分別用沸水焯燙制熟備用。

髮菜泡洗乾淨後，用手捏成球（大小象紅棗），備用。

胡蘿蔔、筍切成3釐米長、1.5釐米寬、0.3釐米厚的片。荸薺、栗子、素雞、鮮蘑、麵筋、山藥、榆耳、石耳、冬菇均按其本身形狀切成一分厚的片。白果用刀切成片。

油菜心由中間剖開，切成寸段。

取鐵鍋一隻上旺火燒熱，加入花生油燒至七成熱時，將鮮蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡蘿蔔、筍、山藥、白果、荸薺、栗子、蓮子、麵筋、素雞、油菜心、素肉丸、紅棗下入鍋內煸炒，然後加入精鹽、醬油、白糖、料酒、薑汁、湯調拌均勻，旺火等湯汁燒沸後改小火燒，五分鐘左右改大火併將髮菜球、素魚丸放入鍋內邊緣，加入味精，見湯汁減少時將水澱粉淋入鍋內，隨後將香油淋入鍋內，即可裝盤上桌。