糖蒜的醃製方法最簡單 糖蒜的醃製方法分享

1、原料：新蒜3斤。

2、配料：陳醋500g，紅糖250g，冰糖100g，食鹽、高度白酒、幹桂花適量。

3、先把新蒜的頭部去掉，再把外面的蒜衣剝掉（可以留一層也可以不留），再把蒜根的須用刀切掉。

4、新處理的新蒜用清水洗乾淨後，在一個大盆中倒入2小勺食鹽，加入適量清水溶解後。把新蒜倒進去，再加入沒過新蒜的清水，放置一旁，等待12小時。這步的目的是將新蒜中的辛辣味用淡水泡出一些，讓糖蒜吃起來不那麼辣。

5、把泡完鹽水的蒜底部朝上放在篩子上，控幹水分備用。控水的過程不要著急，可能需要二個小時或者以上。

6、在等待的過程中來準備料汁：火上坐鍋，鍋內放入陳醋500g、紅糖250g、冰糖100g、清水150g、少量幹桂花，然後開火將其煮沸，煮沸2分鐘後關火，等料汁晾涼。[此步注意：這個料汁的比例可以按個人的喜好自己調整。]

7、把控幹水分的新蒜碼入無水無油的罐中，然後把料汁倒進瓶中，最後再倒入2小勺的高度白酒，然後把瓶蓋蓋好，放入陰涼處或者冰箱冷藏，一個月以後就可以吃啦。