嵐谷薰鵝製作過程

1、鵝不宜太肥也不宜太瘦；重量大約在2-3斤為佳；選擇的鵝必須是無疾病的（這個關係到食用者身體健康）。

2、將鵝宰殺、除毛、洗淨後，將整隻鵝放進鍋進鍋裡用清水煮20--30分鐘，七八分熟（即鵝肉色澤微黃，鵝肉彈性強，筷子戳不穿鵝肉），將鵝取出鍋，將鵝肉上的水分瀝乾。

3、將瀝乾水分後的鵝肉，全身塗抹上椒，鹽等調味料，將鵝肉固定好放置專門烤箱熏製（烤箱內備有糯米、桂葉、茶葉，用文火將糯米烤焦出的煙燻制）七八小時，直至鵝肉融入了各種香料味，香味四溢，此時的鵝皮金黃透亮。口味稍偏重的可再在鵝肉上刷一道辣椒粉，則辣味十足。

4、嵐谷薰鵝適用於一般身體健康人群，身體虛弱、營養不良的群體儘量少食。有面板病（溫熱內蘊者、面板瘡毒、瘙癢症者）、痼疾者、高血壓病、動脈硬化的人群忌食。與鵝肉相剋的食物：柿子、鴨梨、雞蛋。食嵐谷薰鵝時，實在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。