白醋使煮熟的硬排骨肉變軟嗎

1、煮排骨的時候加適量白醋，可以使排骨變軟。

2、白醋具有一定軟化作用，在排骨中加入白醋後，可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分，從而使排骨的肉質被醋酸所腐蝕，並且使排骨的肉質變的軟嫩。

3、煮排骨的方法：豬排用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。蔥切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用。將洗淨的排骨放入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料，改中火加熱炒勻至肉上色。加入蔥、姜、白醋及沸水（與排排同高），大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。待高壓鍋自行冷卻後，開啟，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。