怎麼做滇味普洱茶涼麵

1、主料：普洱茶養生面300克（可以用普通的麵條替代，不贊同用方便麵和日式拉麵）；配料：裡脊肉100克、雙黃蛋2個、香菜1小棵、韭菜1小把、大蒜少許、豆芽1把（這是豬頭前天請業主吃火鍋沒吃的黃豆芽帶了回來，建議用綠豆芽）、李錦記生抽少許、陳醋少許、老乾媽乾煸肉絲辣椒少許、食鹽少許、花椒油少許（花椒油是自己做的）、橄欖葵花籽油。

2、先在炒鍋裡燒熱橄欖葵花籽油待用；

3、乾麵條拿出，等水開後，下鍋煮3分鐘轉小火煮2--3分鐘（根據各地的水溫調時間），可放點食鹽入味，然後撈出瀝乾水份，並用之前燒好的油拌在麵條裡，可對著風扇一邊用筷子晾拌，一邊吹，讓油均勻沾在麵條上，這樣麵條不會坨了；

4、鍋裡倒少許油，炒打散的雞蛋，雞蛋熟後盛出備用；

5、裡脊切絲，倒油，油熱炒裡脊肉絲，待炒得幹些再倒點生抽、少許鹽和老乾媽油辣椒調味（家裡原用的是雲南老醬，但我沒有就用老乾媽油辣椒替代，本要做成肉末的，我也省略了，做成乾煸肉絲）；

6、大蒜剁碎、香菜切碎備用，韭菜切段倒沸水中燙1分鐘，接著煮豆芽，煮好拿出放涼；

7、拿個大碗裝上晾好的麵條，放上雞蛋、香菜、韭菜、大蒜、豆芽、乾煸肉絲、花椒油少許，生抽和陳醋各少許，拌一下即可。