蘿蔔燒肉的做法 蘿蔔燒肉怎麼做

1、用料：白蘿蔔半根、五花肉250g、冰糖5g、老抽2g、生抽2g、八角1個、小蔥1根、生薑1片、開水適量。

2、五花肉冷水入湯鍋，煮去血水瀝乾後，切成小片。

3、平底鍋起小火，請入五花肉。 五花肉本身油脂豐富，小火慢煎會慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘鍋，就不需要額外用油煎了。

4、翻面，煎至兩面微黃。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是為了炒糖色，讓五花肉色澤更漂亮，也可以不加。

6、再調入老抽和生抽，進一步提色增香。

7、注入適量開水，沒過食材。 加開水而不是冷水可以防止肉質驟冷收縮，影響口感。

8、放入八角和蔥結、生薑，去腥增香，蓋上鍋蓋轉中火燉煮約25分鐘。

9、趁熬煮時來處理白蘿蔔。把半個白蘿蔔洗淨削皮。

10、切成小薄片。

11、把白蘿蔔請入鍋裡。

12、蓋回蓋子，繼續燉煮約25分鐘。

13、湯汁收濃後，即可出鍋。