白蘿蔔紅燒肉的做法

1、準備製作主料：前夾肉250克、白蘿蔔1個。調料：生薑1塊、大蔥1節、大蒜2半、青蒜苗2根、青紅辣椒各2個、幹辣椒3-4個、八角1個、香葉幾片、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1炒勺、白糖1小勺、雞精1勺。

2、把白蘿蔔清洗乾淨，改刀切成大小適宜的塊裝盤備用。前夾肉的肥肉和瘦肉分開切成2釐米左右大小的塊，裝盤備用。生薑和大蒜都切成小顆粒、青蒜苗切段、青紅尖椒切小段。

3、炒鍋中放入少許油，中小火把肥肉炒出油脂，變得焦黃，然後倒入瘦肉塊，把瘦肉水汽炒出來，炒至微微變黃，放入1勺料酒，放入蔥薑蒜、幹辣椒、大料、香葉，同時放入一勺豆瓣醬，用中小火把調料的香味炒出來。放入開水沒過肉塊，蓋蓋大火燒開轉小火，燉煮30分鐘。

4、燉熟後倒入白蘿蔔，蓋上繼續燉煮20分鐘左右，倒入青紅尖椒和青蒜苗，同時放入1勺雞精，再燜煮1分鐘左右出鍋。