香椿要怎麼才能長久儲存 香椿如何長期保鮮存放

1、剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24個小時，撈出裝進保鮮盒，放到通風涼爽處可儲存一週。

2、香椿裝入保鮮袋，擠出空氣紮好口後放入冰箱冷藏。

3、將香椿焯水後撈出過冷水，吸乾水分後放入冰箱冷藏。

4、將香椿晒3到5天，裝入密封罐儲存。

1、冰箱冷藏。將新鮮的香椿芽不要洗的情況之下，只需要把一些已經腐爛或者有一些蟲斑的葉子去除，然後放入保鮮袋或者保鮮盒裡面，直接放入冰箱進行冷藏。一般一週左右是不會出現變質情況的，吃的時候人和新鮮食的口感一樣。所以用冷藏法來延長它的保鮮期是比較好的。

2、冰箱冷凍。將香椿芽放入冰箱冷凍，可以放上一整年，想吃的時候拿出一小包來就可以了。但是進入冰箱冷凍也要做好一些前序工作。首先新鮮的香椿芽最好用鹽水浸泡一下，起到殺菌消毒的作用。其次已經浸泡過香椿芽，必須用清水洗乾淨，然後放到開水當中焯一下水。接著將焯過水的香椿芽平鋪在地板上，然後讓它自然晾乾。最後將香椿芽按照分量收集在一起，然後用保鮮膜包裹起來，放入保鮮袋，直接放入冰箱冷凍就可以了。

3、真空儲存。真空儲存可以有效的延長香椿芽的儲存期，而且品質和新鮮時代一樣，並且儲存環境也不受影響。所以可以把新鮮的香椿芽先清洗乾淨，把它放太陽下稍微晒一晒，晾乾水分後放入真空保鮮袋裡面，抽取空氣密閉袋口，一般可以放上半年到一年之久，想吃的時候拿出一小袋來就可以了。

4、常溫儲存。常溫儲存的話，如果儲存得到，其實它的儲存期也挺長的。首先香椿芽最好把裡面有一些腐敗或者有蟲斑的葉子去除，只保留新鮮部分。然後將香椿芽放在太陽底下稍微晒一晒，去除水分，這樣的話不容易腐爛。最後把它放到陰涼通風避光的環境下，一般放上十天左右也不會有任何問題。

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1、剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24個小時，撈出裝進保鮮盒，放到通風涼爽處可儲存一週。

2、香椿裝入保鮮袋，擠出空氣紮好口後放入冰箱冷藏。

3、將香椿焯水後撈出過冷水，吸乾水分後放入冰箱冷藏。

4、將香椿晒3到5天，裝入密封罐儲存，食用前清水泡兩個小時或洗淨擰乾水分切丁，加入辣椒麵、鹽、白芝麻油、食用油，攪拌均勻裝入密封罐。

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。

香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多;綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

1、冰箱冷藏。將新鮮的香椿芽不要洗的情況之下，只需要把一些已經腐爛或者有一些蟲斑的葉子去除，然後放入保鮮袋或者保鮮盒裡面，直接放入冰箱進行冷藏。一般一週左右是不會出現變質情況的，吃的時候人和新鮮食的口感一樣。所以用冷藏法來延長它的保鮮期是比較好的。

2、冰箱冷凍。將香椿芽放入冰箱冷凍，可以放上一整年，想吃的時候拿出一小包來就可以了。但是進入冰箱冷凍也要做好一些前序工作。首先新鮮的香椿芽最好用鹽水浸泡一下，起到殺菌消毒的作用。其次已經浸泡過香椿芽，必須用清水洗乾淨，然後放到開水當中焯一下水。接著將焯過水的香椿芽平鋪在地板上，然後讓它自然晾乾。最後將香椿芽按照分量收集在一起，然後用保鮮膜包裹起來，放入保鮮袋，直接放入冰箱冷凍就可以了。

3、真空儲存。真空儲存可以有效的延長香椿芽的儲存期，而且品質和新鮮時代一樣，並且儲存環境也不受影響。所以可以把新鮮的香椿芽先清洗乾淨，把它放太陽下稍微晒一晒，晾乾水分後放入真空保鮮袋裡面，抽取空氣密閉袋口，一般可以放上半年到一年之久，想吃的時候拿出一小袋來就可以了。

4、常溫儲存。常溫儲存的話，如果儲存得到，其實它的儲存期也挺長的。首先香椿芽最好把裡面有一些腐敗或者有蟲斑的葉子去除，只保留新鮮部分。然後將香椿芽放在太陽底下稍微晒一晒，去除水分，這樣的話不容易腐爛。最後把它放到陰涼通風避光的環境下，一般放上十天左右也不會有任何問題。

香椿怎樣長期儲存保鮮

香椿長期儲存保鮮的方法是：冷藏、真空儲存、冷凍儲存。

1、冷藏

新鮮的香椿芽吃不完的情況下，可以把它放入冰箱進行冷藏。但是冷藏區的話時間一長會吸收菜的水分，所以建議大家用保鮮膜把它裹起來，或者用保鮮袋把它裝起來，然後放入冰箱冷藏，一般一週左右是不會出問題的，吃的時候和新鮮口感一樣。

但值得注意的是，冷藏之前需要將新鮮的香椿當中一些，已經乾癟或者的葉子去除，這樣就不會影響其他蔬菜的品質。

2、真空儲存

真空儲存也是比較好的一種儲存方法，對於儲存環境就沒有要求了。真空儲存主要是用食品真空袋，將香椿一袋一袋地分裝入袋，然後密閉袋口抽取空氣，常溫或者是進入冰箱都可以的。或者一些需要長途運輸密閉的環境，也是可以用真空儲存的方法來儲存香椿芽的。

3、冷凍儲存

冷凍法是將香椿芽焯一下水，然後把它晒乾之後，直接放入到保鮮袋，或者使用保鮮膜包裹起來，然後放入冰箱進行冷凍。吃的時候只要拿出一小份來就可以了，比較方便，而且口感很好。

香椿的主要品種：

摘香椿香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種。屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。

香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤、香味濃、纖維少，含油脂較多。綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

香椿怎麼儲存時間更長

香椿儲存時間更長的方法有：鹽漬法、冷藏法、冷凍法。

1、鹽漬法：

香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後再食用。

2、冷藏法：

香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，用這樣的方法可以儲存幾個月之久。

3、冷凍法：

將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後放到冰箱冷凍室裡冷凍起來。千萬注意是冷凍室，不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍即可食用。

產地生境

原產中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內蒙古南部，南到廣東廣西，西南至雲南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。河南信陽地區有較大面積的人工林。陝西秦嶺和甘肅小隴山有天然分佈。

香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐溼，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸鹼度為pH5.5—8.0。

香椿怎麼儲存更長

香椿是一種春季常見的蔬菜，具有獨特的香味和口感。為了延長香椿的儲存時間，可以採取以下方法：1.新鮮香椿儲存：將新鮮的香椿洗淨，晾乾水分，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室儲存。這樣可以延長香椿的保鮮期，通常可儲存2至3天。2.香椿的冷凍儲存：將香椿洗淨、晾乾水分，切成適當大小的段或末，放入密封袋中，儘量把空氣擠出，密封好後放入冰箱冷凍室儲存。這種方法能夠延長香椿的保鮮期至少1個月，甚至更長。3.香椿的醃製儲存：將香椿洗淨、晾乾水分，切成適當大小的段或末，加入適量的鹽，拌勻均勻後放入乾燥的容器中，密封儲存。醃製能夠延長香椿的保鮮期，但會改變其口感和風味。

香椿怎樣長期儲存？怎樣做可儲存久一點？

香椿芽在農村特別普遍種植，一到春季，就大量上市，只有春天的味道最鮮美，下面5號網小編帶大家來看一下香椿怎樣長期儲存？

香椿怎樣長期儲存

1、水開後，把洗淨的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右。

2、待香椿全部變綠、香氣撲鼻後立即撈出，放入涼水中浸泡。

3、將過完涼水的香椿充分瀝乾水份，裝入密封袋（或保鮮袋）。

4、放在冰箱冷凍室，至少可以儲存兩個月。

香椿怎麼儲存最持久

（1）速凍貯藏香椿法

將晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免損傷葉莖，以後隨吃隨洗），捆紮後，外套保鮮袋，紮緊封口，放入冰箱冷凍室內，開啟速凍按鈕，快速凍結後再恢復正常運轉，用此方法能存放到第2年的香椿上市，貯藏期間經自然解凍後再清洗即可食用。

（2）鹽醃速凍法

將採後的香椿清洗乾淨，按香椿與食鹽比例為10∶1醃製，3h後翻動1次，再醃3h撈出，立即放入保鮮袋內扎口，置於冰箱冷凍室內快速凍結後，使冰箱恢復正常運轉，可貯藏到來年香椿上市。

（3）水燙貯藏香椿法

將採後的香椿不經清洗直接放入70℃左右的熱水中，均勻衝燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。在熱燙過程中要快速翻動，使香椿受熱均勻，香椿稍一變綠，趕快撈出放入涼水中及時降溫，然後撈出瀝乾水分，攤開晾乾表面的水分和熱量，即可進行包裝，0.25kg/把，外套保鮮袋，紮緊封口，放入冰箱冷凍室內，可貯藏到來年香椿上市。

（4）醃漬貯藏香椿法

這是農村一種最古老的貯藏香椿法，也是一種傳統的加工方法，對於沒有冰箱條件的農戶最為適宜。①鹽醃。鮮香椿用水衝淨，晾乾，每100kg香椿加食鹽20kg，即香椿與食鹽的質量比是5∶1。將食鹽和香椿分層均勻放在缸內，一層鹽一層香椿，每層香椿的厚度約10cm左右，直到把缸裝滿。

香椿怎麼簡單醃漬

在農村一般都是醃製來儲存。摘最好15公分左右的香椿芽，用清水清洗一下，摘去雜質和硬的枝，晾去水分，撒上鹽，用手揉搓，直到出水就可以。把揉搓好的香椿芽，放在可以密封的容器，擺一層香椿芽撒一層鹽，直到擺完就可以密封好就行。

香椿怎麼挑選

香椿儘量要趕在穀雨節氣前食用，這時候的香椿最嫩、品質最好。挑選香椿時，儘量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的，這樣的比較嫩。個頭兒細長、顏色呈綠色、梗又細又硬、葉子一碰就掉的香椿說明已經老了或者不新鮮了。

香椿應該怎麼吃

香椿本身含有鹽，經過採摘、運輸、室溫儲存後，鹽就會轉化成亞鹽，而且存放時間越長，亞鹽含量越高。但大家也不要害怕，香椿經過開水焯1分鐘後，不但可以去除60%上以的亞鹽，還能有效地儲存維生素C含量，並且使它的味道更濃郁哦。所以香椿無論你怎麼吃，做之前最好都先用開水焯燙一下，這樣食用起來比較安全。焯燙後的香椿之所以要過涼水，是防止它變黑，注意焯燙時間不要過長，否則香味兒就很容易流失。因為香椿是“發物”，所以有慢性疾病或過敏體質的朋友要謹慎食用。

如何長期儲存香椿

方法：

1、焯水法：

剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞鹽的含量就會逐漸增加。亞鹽易溶於水，先將香椿焯燙 一下，可以去掉大部分的亞鹽，安全性大大提高。更可以焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間。

2、冷藏法：

香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，用這樣的方法可以儲存幾個月之久。

3、冷凍法：

將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後放到冰箱冷凍室裡冷凍起來千萬注意是冷凍室，不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍即可食用。

4、鹽漬法：

香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞鹽含量降低之後再食用。

香椿怎麼長期儲存

1、長期貯存法。新鮮的香椿芽，購買回來之後焯水，給香椿焯水的好處是可以去除香椿芽中的鹽和亞鹽。焯水香椿的方法也很簡單，我們將香椿用筷子快速翻動，使香椿的顏色變綠即可，隨後快速放入涼水中。最後再將香椿身體上的水分瀝乾，把香椿放入保鮮袋的口子紮起來，放入冰箱的冷藏室儲存，這樣的香椿儲存的時間更加長久。

2、用食鹽醃製香椿。在我們家裡廚房都有食鹽，那麼這個時候我們用食鹽來醃製香椿效果是最好的了，在選用食鹽的時候，最好選用粗食鹽最好了，香椿芽和鹽的比例10：1，第一次醃製香椿的過程需要3個小時最佳，然後我們用筷子翻動下香椿，再次重複這樣的動作。將香椿醃製好了以後，我們把香椿放入保鮮袋，將保鮮袋的袋子口包紮好，然後放入冰箱冷藏即可。

3、將香椿晒乾。首先晒香椿的時候，我們需要選擇一個太陽比較大的天氣，操作方法也很簡單，將新鮮香椿芽晒乾，晒乾之後我們不要用手用力捏，因為這個時候晒乾的香椿芽很脆，在貯存晒乾香椿芽的時候，我們儘量選擇用容器來裝香椿芽，這樣香椿芽不容易碎掉。然後想吃的時候，我們只需要將香椿芽拿出來，用溫熱水浸泡一下就可以吃了。

香椿怎麼儲存

香椿儲存方法：

方法一：短期保鮮方法

將新採摘回來的香椿，或者購買回來的香椿芽，在常溫下最多放三天時間。這個時候可以將香椿綁好，隨後將香椿豎著放在水盆中，水盆中放入3~5釐米的水，將香椿浸泡一天一夜的時間，這樣可以讓香椿完全吸收盆子裡面的水分，隨後將香椿放在通風涼爽的地方，這樣香椿也會儲存的更加的長久。  

方法二：長期貯存法

新鮮的香椿芽購買回來之後焯水，隨後快速放入涼水中。最後再將香椿身體上的水分瀝乾，把香椿放入保鮮袋的口子紮起來，放入冰箱的冷藏室儲存，這樣的香椿儲存的時間更加長久。  

方法三：用食鹽醃製香椿

香椿芽和鹽的比例10：1，第一次醃製香椿的過程需要3個小時最佳，然後用筷子翻動下香椿，再次重複這樣的動作。將香椿醃製好了以後，把香椿放入保鮮袋，將保鮮袋的袋子口包紮好，然後放入冰箱冷藏即可。  

方法四：將香椿晒乾

選擇一個太陽比較大的天氣，將新鮮香椿芽晒乾，晒乾之後不要用手用力捏，因為這個時候晒乾的香椿芽很脆，在貯存晒乾香椿芽的時候，儘量選擇用容器來煮出來香椿芽，這樣香椿芽不容易碎掉。

新鮮香椿怎樣長期儲存香椿如何長期保鮮

1、冷藏法：首先可以把從市場上買回來的新鮮香椿，先把硬梗的部位剪掉，留下鮮嫩的部分，時用清水清洗掉香椿上殘留的灰塵和泥土，準備幾個保鮮袋，把清洗好的香椿分批次的裝進保鮮袋中，打包的時候儘可能分批少量一起打包，打包好之後就可以放進冰箱直接冷藏了，這個方法可以儲存大概一個月的時間。

2、速凍法：先起鍋燒水，把水燒開之後，加入摘洗乾淨的香椿，再加入少量的食鹽，給香椿焯水，香椿中含有亞鹽，焯水之後可以將亞鹽分解掉，吃起來也會更健康，而食鹽可以保持香椿的顏色更好看，但是焯水的時間不宜過長，等香椿的葉子變得翠綠的時候就可以撈出來瀝乾水分，把立杆水分的香椿少量多次的用保鮮膜包起來，在包的過程中儘可能把香椿中的空氣擠壓出來，處於真空中，打包好之後直接放到冷凍室裡，這樣放一年都不會壞。

3、農村土方法：準備一個大碗，把摘洗乾淨的香椿放進大碗裡，碗裡多加一些食鹽，接著用手揉搓進香椿的葉子裡，起到殺菌消毒的作用。

香椿怎樣長期儲存

香椿長期儲存的方法如下：

工具/材料：香椿、清水、保鮮袋。

1、首先準備適量的香椿芽，將香椿芽擇一下，香椿芽擇乾淨之後放在盆中用清水全部清洗乾淨，撈出來控水備用。

2、燒一鍋開水，將洗淨的香椿放在鍋中焯水，焯水的時間不要過長，只需將香椿的顏色燙至發綠就可以了，然後將香椿撈出來放在盆中，倒入適量的涼水，將香椿過一下涼，然後用手攥幹香椿上面的水分，放在透氣的工具上面將香椿晾開。

3、接下來取適量的香椿放在保鮮袋裡將香椿包裹起來，然後放在冰箱裡冷凍儲存，什麼時候想吃，就什麼時候取出來，非常的方便。

香椿的產地環境介紹

香椿原產中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內蒙古南部，南到廣東廣西，西南至雲南均有栽培。其中尤以山東，河南，河北栽植最多。河南信陽地區有較大面積的人工林。陝西秦嶺和甘肅小隴山有天然分佈。垂直分佈在海拔1500m以下的山地和廣大平原地區，最高達海拔1800m，耐寒區位6-11。 

香椿喜溫，適宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐溼，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸鹼度為pH5.5-8.0。

如何長期儲存香椿

1、將香椿根部剪平，豎著放在水盆中，水盆中放入3-5cm的水，浸泡24小時。

2、放在保鮮盒中，置於通風涼爽的地方，可保持一週。

3、將香椿放在乾淨的保鮮袋中，扎進口袋，放在冰箱中冷藏，溫度在0-1攝氏度。可保持20d左右。

4、先把香椿焯水，倒入開水中，快速翻滾，等待顏色變綠，馬上放入涼水中，放涼後瀝乾水分，攤開晒乾，放入保鮮袋中，扎進口袋，放於冷凍室，可儲存一年。

香椿含有鹽和亞鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患，需遵循以下幾項原則：

（1）選擇質地最嫩的香椿芽：

研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的鹽和亞鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中鹽的含量也在上升。

到4月中旬之後，大部分地區香椿芽中的鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞鹽也越少。

（2）選擇最新鮮的香椿芽：

測定還表明，4月中旬之後，香椿芽中的鹽含量儘管上升，亞鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞鹽中毒的問題。

然而，在採收之後，室溫存放的過程中，大量的鹽就會轉化成為亞鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞鹽含量高，正是這樣的原因。

（3）焯燙除去鹽和亞鹽

如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞鹽和鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。

無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可極大地提高食用香椿的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。