歐蕾解釋

1、歐蕾就是牛奶。

2、歐蕾是法文中的ａｕｌａｉｔ的譯音，翻譯成中文是“牛奶”的意思，奶茶店中的草莓歐蕾、玫瑰歐蕾、蘋果歐蕾奶茶等就是奶茶，只是做法稍有不同。

3、草莓歐蕾的做法：材料：小麥粉６０克、蛋黃２個、細砂糖２０克、香草精５克、蛋清２個、細砂糖３５克、淡奶油１００克、糖粉１０克、草莓適量。

4、蛋清和蛋黃分離，加入白糖和香草精，用打蛋器輕微打發。

5、分離好的蛋清放在打蛋盆裡面，加入白糖，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入１／３的細砂糖，用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入１／３細砂糖。打至溼性發泡的狀態就可以了。

6、打蛋器上可以拉出小彎鉤，即為溼性發泡，取１／３蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。

7、篩入低筋麵粉，這個時候篩入是為了防止消泡，採用切拌的手法，切拌至無干粉的狀態，切拌好以後倒入剩下的蛋白裡面，切拌均勻。

8、切拌好的麵糊放進裱花袋裡面，以畫圈的方式擠到烤盤裡面，預熱好的烤箱１９０度烤１０分鐘取出晾涼。

9、奶油打發好以後放在裱花袋裡面，擠在蛋糕片上面，放上草莓即可。