少油煙的香煎多春魚的做法

1、多春魚解凍，去腮，魚腸，用料酒和椒鹽醃製十分鐘以上。

2、平底鍋燒熱，加很少一點點油，用薑片將油均勻在鍋底擦一遍，防止粘鍋，並去腥。用廚用紙把魚擦乾平攤，當中留空隙，蓋上燒烤用錫紙，壓實，奶鍋裝水壓在錫紙上，中小火煎。

3、五分鐘後，給魚翻身，重複上個步驟，然後撤去錫紙，撒上孜然粉。

4、裝盆，魚肉入味，骨頭香脆，全程幾乎無油煙。