製做阿膠糕需用何種配料及各種配料的重量

1、準備材料：阿膠250克、黃酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克。

2、阿膠取放乾淨的容器內，倒入黃酒沒過阿膠。

3、浸泡阿膠的容器用保鮮膜封起來，防止黃酒氣味揮發，一般浸泡1-2天就可以了。

4、將所有配料準備，核桃和黑芝麻炒香。

5、泡好的阿膠和冰糖碎一起加入煮鍋內。

6、中小火熬煮至阿膠和冰糖完全融化。

7、繼續保持中小火熬煮至阿膠呈掛旗狀，時間約為35-40分鐘左右就可以。

8、這時加入核桃和桂圓攪拌勻。

9、然後就是紅棗和枸杞的加入，繼續攪拌均勻。

10、最後加入黑芝麻攪拌均勻。

11、這時可以離火了。

12、把煮好的阿膠糕倒入提前塗上油的烤盤內，表面蓋上保鮮膜壓平。

13、第二天再切小塊就可以了。