鮮豬肝怎麼做好吃

先把碗中加入準備好的調料調一個料汁備用，然後把豬肝放入鍋中炒，炒香後放入青椒，翻炒均勻後加入料汁翻炒均勻即可出鍋。

加澱粉攪拌

碗中加入適量的玉米澱粉，適量生抽、適量的鹽、加入適量的清水攪拌均勻備用。

醃製豬肝

鍋中加入適量的油，油熱後放入準備好的配料炒，炒出香味後放入醃製好的豬肝。

加入青椒

大火翻炒豬肝，直到豬肝變色後往鍋中加入適量的青椒，翻炒半分鐘左右。

先把碗中加入準備好的調料調一個料汁備用，然後把豬肝放入鍋中炒，炒香後放入青椒，翻炒均勻後加入料汁翻炒均勻即可出鍋。

加澱粉攪拌

碗中加入適量的玉米澱粉，適量生抽、適量的鹽、加入適量的清水攪拌均勻備用。

醃製豬肝

鍋中加入適量的油，油熱後放入準備好的配料炒，炒出香味後放入醃製好的豬肝。

加入青椒

大火翻炒豬肝，直到豬肝變色後往鍋中加入適量的青椒，翻炒半分鐘左右。

1、材料：豬肝、生薑、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、花椒、桂皮、八角、綠豆芽、紅椒。

2、將豬肝切成大約2cm見方的塊，加入少量料酒醃製15分鐘備用。

3、鍋中加適量油，加熱後下薑片、蔥段、花椒、桂皮、八角爆香。

將醃製好的豬肝塊加入鍋中煸炒幾分鐘，至肉色變白、外表變硬，盛出備用。

加入適量清水、生抽和老抽，燒開後加入豬肝塊。

加入鹽和白糖適量，大火煮開後轉小火慢慢燉煮30分鐘左右，肝塊煮熟即可。

在煮的過程中，可以在鍋中倒入綠豆芽和紅椒，煮到爛熟即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、主料：豬肝300克、來自青椒120克、澱粉6克、腐乳15克、食鹽3克、食用油30克、白糖5克、生薑8克、白皮蒜25克。

2斯周直列、豬肝用清水浸泡1-2小時。

然後把豬肝切成塊胡導如可弱官握薄片，用澱粉抓勻靜置10分鐘。

3、鍋內注水，把豬肝焯一下水再撈起衝冷水。

腐乳、白糖、澱粉、食鹽和清水調勻。

蒜頭剁碎、青椒和生薑切塊備用。

4、炒鍋熱油，把蒜蓉、薑片煸香，然後加入青椒翻炒。

然後把豬肝倒入大火翻炒。

5、加入調好的汁炒勻即可。

豬肝怎麼煮好吃又嫩？

煮豬肝好吃又嫩的做法如：

新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、乾紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鐘。關火餘溫再燜半小時。取出晾涼即可。

豬肝如何做好吃

　　豬肝中含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。下面是我整理的豬肝的做法及技巧，希望對你有幫助!

　　 【青紅椒炒豬肝】

　　材料：豬肝250克，二尖條青椒5根，紅椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白2節，鹽，味精

　　做法：

　　1、豬肝洗淨切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調味;

　　2、青紅辣椒切粗絲;

　　3、熱油鍋裡放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。

　　 【滷豬肝】

　　材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

　　做法：

　　1、豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出;

　　2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘;

　　3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

　　溫馨提示：調料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。

　　 【嫩黃瓜炒豬肝】

　　材料：材料豬肝300克，胡蘿蔔70克，嫩黃瓜2條，蔥1根，姜10克，白醋2大匙，醬油 2大匙，米酒1/2大匙，澱粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/4小匙

　　做法：

　　1、豬肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分鐘;

　　2、把豬肝撈出後用清衝淨，擦乾，切片;

　　3、把切好的豬肝放入碗中加入醬油，米酒，澱粉拌勻並醃5分鐘;

　　4、嫩黃瓜、姜均洗淨、切片;胡蘿蔔去皮，洗淨，切片;蔥洗淨，切段;

　　5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。

　　6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、薑片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

　　烹飪技巧：烹調前，先將豬肝泡在醋水裡，再用清水沖洗乾淨。炒豬肝時要油熱火大，不等血水流出就馬上盛起，否則容易變得又老又硬。

　　 【醬爆豬肝】

　　材料：新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，澱粉

　　做法：

　　1、新鮮豬肝切片後放一點酒，糖，姜，紅醬油，雞精，少許澱粉拌醃大概5-10分鐘;

　　2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點鹽，不要太熟盛起;

　　3、再放多一點油等油熱後，放入豬肝，差不多時再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下後就可起鍋。注意豬肝不要太老了。

　　 【豬肝的製作技巧】

　　1、豬肝買烹飪前要先去除其毒素。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分。

　　2、豬肝的烹飪時間不宜太短，否二易中毒。豬肝的烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3、豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。

　　4、豬肝要現切現做。新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻，並儘早下鍋。

　　5、豬肝最好選擇粉肝、面肝。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。

　　6、不要購買白點太多的豬肝。表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸控時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的.是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。

　　只有瞭解了豬肝的製作後，才能更好地做出健康美味的豬肝美食，這樣才能讓豬肝的功效發揮到最大的作用，才能成為對人體有益的美食。

豬肝怎麼做的好吃

豬肝按照以下煮好吃：

1、超市買的土豬豬肝一塊，用水沖洗乾淨。去除白色薄膜。蔥姜清洗乾淨。姜切成絲，蔥切成段。放入鍋中，加入350克水和30克左右料酒。

2、開中小火，煮開。煮的時候注意觀察，很容易溢鍋的。煮開後轉小火。定時13分鐘。不要蓋鍋蓋煮，防止溢鍋。用筷子插入豬肝，沒有血水出來就說明煮好了。

3、稍許冷卻後，砧板上墊上廚房紙巾，放在砧板上切成片。砧板和刀注意生熟區分開來。切好，儘量薄一點。裝在盤子裡。一勺醋、一勺生抽加一點點麻油調成油醋汁即可享用啦。

豬肝怎麼做才最好吃？

1.白切豬肝

用料：豬肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；

白切豬肝的做法：

豬肝反覆沖洗乾淨用流動的清水浸泡半小時左右

鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，薑片

大火燒開後，撇去浮沫，轉小火

約1小時後關火，待豬肝放涼後，從湯汁裡取出切薄片

用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用

烹飪技巧：1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精緻。2.豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼，吃的時候再從湯裡取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁裡浸泡泡儲存，否則豬肝會變的乾巴巴的不好吃。

2.洋蔥炒豬肝

用料：豬肝250g；洋蔥一個；醬油一勺；鹽適量；糖少許；薑絲少許；料酒一勺；芡粉半勺；

洋蔥炒豬肝的做法：

豬肝洗淨切片儘量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻醃20分鐘

洋蔥切片狀

鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒分3分鐘左右即可。

3.菠菜豬肝湯

用料：菠菜；豬肝；生粉；鹽；料酒；老抽；

菠菜豬肝湯的做法：

菠菜去掉紅色根莖部份，洗淨濾幹水份，豬肝沖洗乾淨後用水浸泡1-2小時，然後取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

湯鍋加入半鍋水，下入幾片生薑，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉

待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，並以筷子快速攪散，這個時候一定要控制煮制的時間和火候，一定要大火快速的衝熟但又不能讓豬肝變老，所以邊攪拌邊觀察，豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火

起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

此湯味道鮮美，營養豐富，是非常適合孩子的美味湯品

4.滷豬肝

用料：豬肝一葉；蔥；姜；八角；桂皮；香葉；花椒；冰糖；黃酒；生抽；鹽；

滷豬肝的做法：

豬肝洗淨，用清水浸泡，中途多換幾次水

用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗乾淨

坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝乾水分

砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘

新增焯水後的豬肝，大火煮開，新增黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可

新增適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食

豬肝怎麼做好吃又嫩又好吃

豬肝做法：青椒炒豬肝。

1、準備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反覆搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗乾淨。然後把豬肝切成均勻薄片，儘量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。

2、把豬肝瀝乾水分醃一下，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後醃製5分鐘，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。

3、準備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。大蔥切成馬蹄片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。

4、另外準備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。

5、食材全部準備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。

6、緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把準備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鐘，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。

鮮豬肝的做法

【主料】鮮豬肝一斤，杭椒，青蒜。

【調料】蠔油，生抽，老抽，鹽，澱粉，幹辣椒，姜，大蒜。

具作步驟

第一步:豬肝斜刀切薄片，放入小盆中衝去血水控幹水分待用，

第二步:青蒜洗淨切段，杭椒切片，大蒜切片，薑切片豬肝放入盆中加鹽5克，澱粉15克抓勻上漿。

第三步:鍋中加少許有燒至冒煙後倒出，重新加入一大勺油，六成熱油溫倒入漿好的豬肝，用筷子輕輕拔散至成熟後到處控油，

第四步:重新起鍋加入少許底油，放入幹辣椒少許，薑片蒜片爆香，倒入切好的杭椒炒軟，倒豬肝入鍋，烹生抽20克，蠔油10克，老抽5克，鹽5克青蒜段翻炒均勻即可出鍋裝盤。

新鮮豬肝的做法與步驟

您好，第一步：把豬肝先用流水沖洗幾遍，然後對半切成塊裝入盆中，加入適量的清水浸泡1個小時，最好是每個20分鐘換一次水，這樣能很好地去除，豬肝內部的血漬。浸泡完成後，撈出擠幹水分，切成2毫米左右的薄片，然後撒入少許的澱粉拌勻。

第二步：把青紅線椒清洗乾淨後，去掉辣椒蒂與辣椒籽，去除乾淨後斜刀切成片，木耳泡發後，洗去上面的雜質，用刀切成小塊，大蒜剝去外皮切片，生薑切片，小蔥摘洗乾淨後，切成小段。

第三步：鍋內新增植物油，油量可以稍微多一些，先放入蔥薑蒜，爆出香味後，把處理好的豬肝放進去，把豬肝滑炒至定型後，放入青紅椒，最後放入生抽給豬肝上色。

第四步：放入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉，給菜品調味，最後放入處理好的木耳，翻炒至斷生後，淋入少許的水澱粉，翻勻即可盛出上桌了。

豬肝怎麼做才好吃？

豬肝怎麼做才好吃？豬肝是補血佳品之一，也可以治療夜盲症。其做法多種多樣，各有不同。下面我就向大家介紹幾種好吃的豬肝做法，希望大家能夠喜歡。

涼拌豬肝

原料:

豬肝1斤，生薑1塊，大蒜1個，大蔥1根，小蔥3根，紅線椒2根，八角3個，桂皮少許，草果1個，香葉3片，幹辣椒5個，花椒少許，鹽，味精，雞精，白糖，老抽，味極鮮，辣椒麵，食用油。

做法:

豬肝清洗乾淨，放入開水鍋中汆水後撈出洗淨表面浮沫。

生薑拍破，大蔥切成段，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花，紅線椒切成絲。

鍋裡燒水，水開後放入豬肝，八角，桂皮，草果，香葉，花椒，幹辣椒，生薑，大蔥。再加入鹽，味精，雞精，老抽小火煮一個多小時，煮至豬肝熟後撈出。

煮熟的豬肝涼後切成片放入盤中。放入鹽少許，味精少許，雞精少許，白糖少許，醋適量，少許味極鮮，辣椒麵適量。紅椒絲，小蔥，蒜末放在盆子中間。鍋裡燒入適量油，油熟後潑在盤子中間攪拌均勻即可裝盤。

爆炒豬肝

原料:

新鮮豬肝半斤，綠線椒三根，紅線椒三根，生薑1小塊，大蒜5瓣，大蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，玉米澱粉，食用油。

做法:

豬肝清洗乾淨切成片，在水中泡十分鐘後倒出瀝乾水分。加入少許玉米澱粉抓勻。

綠線椒切成丁，紅線椒切成丁，生薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

鍋燒熱倒入適量油，油溫五成熱時下入豬肝，用勺子攪開炸至七成熟時倒入綠線椒丁，紅線椒丁攪動幾下後倒出。

另起鍋鍋裡放入少許油，下入蔥段，薑片，蒜片，豆瓣醬5克炒出香味後倒入綠線椒，紅線椒豬肝。加入味精3克，雞精3克，白糖3克，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

蔥爆豬肝

原料:

新鮮豬肝半斤，大蔥3根，生薑1塊，大蒜5瓣，鹽，味精，雞精，白糖，食用油，玉米澱粉。

做法:

豬肝洗淨切成片，清水中泡十分鐘後倒出瀝乾水分。加入少許玉米澱粉抓勻。

大蔥斜刀切成片，生薑切成片，大蒜切成片。

鍋燒熱倒入適量油，油溫五成熱時下入豬肝，攪開炸至七成熟時倒出。

另起鍋加入少許油下入薑片，蒜片炒出香味，倒入豬肝，大蔥。加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，大火翻炒至蔥熟後即可出鍋裝盤。

以上就是豬肝的幾種最好吃的做法，希望可以幫助到你。

鮮豬肝的做法

1.嫩炒豬肝

用料：豬肝200克；澱粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；鹽適量；糖適量；姜5片；蒜頭3瓣；青椒四分之一個；紅椒四分之一個；洋蔥半個；幹辣椒2個；青蒜葉1根；

嫩炒豬肝的做法：

豬肝買來在水中泡半小時

剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣

用手捏一下，醃製15分鐘

準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝

放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。

將焯好水的豬肝瀝乾水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)

準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒

切小塊

鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味

接著放青椒紅椒，煸炒至斷生

倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤

2.爆炒豬肝

用料：豬肝250g；青椒2個；大蒜一瓣；生薑一小塊；色拉油適；豬肝醃料；澱粉一勺半；料酒一勺；調味料；甜麵醬半勺；老抽半勺；鹽小半勺；白砂糖小半勺；清水兩三勺；

爆炒豬肝的做法：

首先買回來的豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次。全切好之後再用清水沖洗兩三遍。加澱粉、料酒醃製30分鐘以上。

可以先把調料汁用小碗調好，省得炒的時候東找西找...找半天...東西糊了，或著一激動，手抖倒下半袋鹽。,,,,

蔥姜切末，青椒洗淨去蒂去籽切滾刀塊。

鍋中燒開水，把醃好的豬肝倒進去燙至變色，撈出來備用。

鍋中加適量色拉油，姜、蒜末丟進去爆香。

燙好的豬肝丟進去翻炒幾下。

青椒丟裡面，把調料汁倒進去。

翻炒至汁收完即可。

下了兩碗麵澆一澆，拌勻，簡直好吃的要上天。盛出來後發現鍋裡留了點汁，我會倒了...扔了多可惜呀...還有薑末蒜末呢...於是我又開火稍微收了收，倒在上面了...

勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。

3.青椒炒豬肝

用料：豬肝一塊；青辣椒兩個；蒜苗兩根；大蔥適量；生薑適量；花椒；鹽半勺；幹澱粉一勺；生抽一勺；醋半勺；料酒兩勺；白胡椒粉半勺；白糖一點；味精一點；

青椒炒豬肝的做法：

豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水中反覆沖洗

然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水

用笊籬撈出，控幹水分

準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜

調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片

攪拌均勻，碼味

準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片

大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出

鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘

倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下

關火。撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤

4.白切豬肝

用料：豬肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；

白切豬肝的做法：

豬肝反覆沖洗乾淨用流動的清水浸泡半小時左右

鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，薑片

大火燒開後，撇去浮沫，轉小火

約1小時後關火，待豬肝放涼後，從湯汁裡取出切薄片

用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用

烹飪技巧：1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精緻。2.豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼，吃的時候再從湯裡取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁裡浸泡泡儲存，否則豬肝會變的乾巴巴的不好吃。

5.洋蔥炒豬肝

用料：豬肝250g；洋蔥一個；醬油一勺；鹽適量；糖少許；薑絲少許；料酒一勺；芡粉半勺；

洋蔥炒豬肝的做法：

豬肝洗淨切片儘量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻醃20分鐘

洋蔥切片狀

鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒分3分鐘左右即可。

怎麼煮豬肝好吃又嫩

煮豬肝好吃又嫩的做法如：

新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、乾紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鐘。關火餘溫再燜半小時。取出晾涼即可。