紅燒肘子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉(後肘)：1只; 蔥：1根;姜：1塊;食鹽：適量;植物油：適量;冰糖：適量;老抽：10克;桂皮：適量;豆蔻：適量;高良薑：適量;丁香：適量;白芷：適量;草果：適量;茴香籽：適量;花椒：適量;

紅燒肘子的做法

將肘子放在清水裡泡起來，出淨血水

用一次性剃鬚刀將外皮的毛清理乾淨備用

將肘子放入乾淨的盆中，用老抽均勻的塗滿肘子，靜置十分鐘備用

炒鍋放入油，加入冰糖，炒化

冰糖溶化之後，放入香葉、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味

將肘子放入鍋中翻炒

一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮，這時，肘子的外皮紅亮的誘人，走到這一步，製作已經成功一大半了

等糖色上好之後，放入大蔥段和薑片翻炒片刻

加入足量的水，最好能完全滿住肘子，開始煮，一直到酥爛為止，煮制的中間，為了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎幾下，讓湯汁進入內部，食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入