如何做麵筋 麵筋怎麼做
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1、谷朊粉加水以及少量鹽揉成有彈性的團。
2、面板上平坦切成數個小段,並繞筷子一側纏繞。
3、麵筋放入有水的鍋中,大水煮沸至麵筋發白撈出,插上竹籤。
4、麵筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵糰,稍後用清水反覆搓洗,把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
標籤:
麵筋
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