如何做炸小河蝦

1、主料：冰鮮小河蝦適量。

2、輔料：鹽適量、雞蛋清一個、澱粉適量、花椒粉適量、孜然粉。

3、冰鮮小河蝦解凍，洗淨，控水。

4、適量鹽，料酒拌勻。

5、打入一個蛋清，拌勻。

6、適量生粉攪勻。

7、鍋內適量油燒三四成熱。(油太熱，易蝦，蛋清分離)。

8、蝦放入油鍋，用筷子快速攪開。

9、這樣蝦一個一個不粘連。炸至蝦全變紅撈出控油。

10、鍋內油繼續燒至八九成熱。

11、控過油的河蝦放入。

12、復炸至金黃撈出控油。

13、炸好的小河蝦一個一個，香酥無比。撤上孜然粉，花椒粉，喜辣還可撒上適量辣椒粉，簸勻盛盤。