怎樣識別菜的新鮮程度 怎麼挑新鮮蔬菜

1、白菜。白菜的挑選方法很簡單，只要用手放到白菜的頭頂處摁一摁，感覺硬硬的很結實就OK。其次要看葉子的顏色，並不是越濃綠越好，那種發淡黃色的反而更好。扒掉白菜的幾層幫，留心看是不是有褐色的絲絲，若有，可能是遭了病或者受了熱，不要買。

2、蘿蔔。蘿蔔主要有白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔(圓形的心裡美)等品種。白蘿蔔、青蘿蔔主要用來做菜，水果蘿蔔主要是生吃，胡蘿蔔的用途很廣，做菜做湯生吃涼拌擺拼盤甚至喂動物。無論哪種蘿蔔，首先選擇表皮光滑，根鬚少的;其次是相對較沉的，說明蘿蔔新鮮，水分多，未糠。表皮發黑發暗的不要買，可能黑心。

3、韭菜。現在市場上的韭菜一般是寬葉韭，因為那種線韭雖然比寬葉韭香、好吃，但是因為賣相不如寬葉韭，而且收拾起來也很費事，所以賣的和買的相對來說比較少。不管哪種，挑選時首先看一看它的根白處是不是很齊，若不齊，說明不是新割下的;其次看葉尖，若很齊且有一道幹邊，說明不是頭茬韭;再次已捂黃或者有爛葉的那種，不管多便宜都不要買。