- 1、肥瘦豬肉5000克,鹽750克,醬油30克。2、選好的豬肋條肉去掉奶脯,再切成寬10釐米的長條。3、切好的豬肉條,先灑上硝水、浸透,再加食鹽,拌勻。待肉上的鹽化後,放入鹽滷中,浸漬20天左右起缸。4、出缸的肉經5至6小時晾晒,略幹後,放入醬油中浸漬12小時。5、醬油浸好的豬肉,再經日光晒2...
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- 1、肥瘦豬肉5000克,鹽750克,醬油30克。2、選好的豬肋條肉去掉奶脯,再切成寬10釐米的長條。3、切好的豬肉條,先灑上硝水、浸透,再加食鹽,拌勻。待肉上的鹽化後,放入鹽滷中,浸漬20天左右起缸。4、出缸的肉經5至6小時晾晒,略幹後,放入醬油中浸漬12小時。5、醬油浸好的豬肉,再經日光晒2...
- 15553
- 1、材料:洋蔥碎1大匙,蒜碎1小匙,水500㏄,蕃茄醬50㏄,紅酒1大匙,白砂糖2大匙,鹽1/2小匙,黑胡椒粉1/8小匙,匈牙利紅椒粉1/8小匙。2、將所有材料放入鍋中混合攪拌均勻;3、以大火煮滾後改小火燜煮至濃稠即可,烤肉風味醬就做好了。...
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- 用料:羊肉,鹽適量,洋蔥適量。具體做法如下:1、風乾羊肉可根據羊肉的嫩和老及風乾的程度來選擇吃法,一般最好使用清水煮,五分鐘之後將第一遍的水倒掉;2、然後再加入開水,加少許鹽,至少煮一個半小時左右;3、煮好後,將羊肉放入盤中,洋蔥切絲加適量鹽,用肉湯澆開或直接澆到肉上即可完成。...
- 18364
- 1、浸泡:將宰殺好的鵝(以5kg為例),放入稱量好的水、花雕酒、白酒、薑片、蔥段、鹽,將鵝完全浸沒,泡3個小時。2、醃製:將泡好的鵝瀝乾水分,另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏(麻辣味)20g、回味粉15克,均勻抹在鵝身上,一層層封入大缸內,密封醃製24小時,然後翻面,再密封醃...
- 25760
- 1、南風肉和鹹肉是有一定的區別,主要體現在顏色不同和味道不同兩個方面,通過對比就可以把兩者很好的區分開來,是比較容易進行區分的。2、顏色不同:南風肉的顏色是黃橙色的,而鹹肉的顏色是深紅色的。3、味道不同:南風肉吃起來味道是乾澀的,而鹹肉吃起來味道是醃臘的。4、南風肉屬...
- 11571
- 1、準備好醃肉調料,花椒和鹽,白酒倒進噴壺,生薑切末。2、鹽、花椒用小火炒至鹽變色,微黃,聞到花椒麻香即可。3、選肉以靠近前腿腹前部,分層比例是最佳,是上選的五花肉,肥瘦均勻,肉質鬆軟不柴。4、用刀刮乾淨肉皮,用白酒噴灑在每個肉上,用手抓勻,靜置20分鐘,將炒好的花椒鹽均勻的抹在肉...
- 13345
- 1、把牛肉塊清理乾淨;2、將牛肉切成厚片,加水入鍋,將三奈和八角放在一起煮;3、將幹辣椒用剪刀洗淨,切成絲,少放油在鍋裡,慢慢放幹辣椒炒熟;4、再裝滿一壺水,加入適量的料酒、醬油、紅糖、肉桂、胡椒、茴香、薑片等調味料包在紗布裡。煮沸後,放入切好的牛肉片,煮30分鐘。5、再把炒好...
- 22394
- 1、薰晒法,熏製食品可以使食品儲存時間延長,且味道適口,如燻肉、雞、魚等。晒制或風乾,也可以長時間儲存食物。在野外活動釣到魚就可以用晒製法將魚晒成魚乾儲存或食用,方法如下:把魚脊骨連頭部切開(魚腹部不要切斷)成一片,去掉內臟洗淨,在魚的兩面抹上鹽,用竹片或木棍在魚頭部撐開,...
- 30326
- 1、把花椒和食鹽一同放入到鍋中炒,炒熱之後取出。2、將豬肉切成長條大塊,放入盆中抹鹽,然後穿上棉繩通風晾乾。3、肉表面變得乾燥之後取下放入盆中,倒入生抽、白糖、白酒醃製。4、將肉懸掛到陰涼處風乾上1天的時間,時間到再次取下來用同樣的方法醃製上十幾個小時,再次懸掛到陰...
- 29556
- 1、南風肉和鹹肉是有一定的區別,主要體現在顏色不同和味道不同兩個方面,通過對比就可以把兩者很好的區分開來,是比較容易進行區分的。2、顏色不同:南風肉的顏色是黃橙色的,而鹹肉的顏色是深紅色的。3、味道不同:南風肉吃起來味道是乾澀的,而鹹肉吃起來味道是醃臘的。4、南風肉屬...
- 23757
- 1、薰晒法:熏製食品可以使食品儲存時間延長,且味道適口,如燻肉、雞、魚等。晒制或風乾,也可以長時間儲存食物。在野外活動釣到魚就可以用晒製法將魚晒成魚乾儲存或食用,方法如下:把魚脊骨連頭部切開(魚腹部不要切斷)成一片,去掉內臟洗淨,在魚的兩面抹上鹽,用竹片或木棍在魚頭部撐開,...
- 30068
- 1、浸泡:將宰殺好的鵝(以5kg為例),放入稱量好的水、花雕酒、白酒、薑片、蔥段、鹽,將鵝完全浸沒,泡3個小時。2、醃製:將泡好的鵝瀝乾水分,另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏(麻辣味)20g、回味粉15克,均勻抹在鵝身上,一層層封入大缸內,密封醃製24小時,然後翻面,再密封醃...
- 21233
- 1、購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉,將其切成3塊,在皮子上用刀插上口(便於鐵鉤掛住)2、洗淨,放入塑料盆內,撒上食鹽和花椒粉,澆上白酒,然後用手搓揉攪拌均勻。3、蓋上蓋子,讓其自然浸泡一個晚上(24小時)後再開啟蓋子。4、將粗鐵絲剪短,彎成S狀,再將一頭穿入豬肉之前預留的口,然後掛在屋簷下,盡...
- 28634
- 1、材料:雞一隻、鹽0.04公斤。2、雞宰殺,去毛,去內臟,洗乾淨。3、將雞用鹽塗抹均勻,肉厚的地方適當多放一點,肉薄的地方少放點。4、醃製時除了放鹽,還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。5、醃製時間約為12小時。6、之後暴晒。天氣晴好時晒兩三天即可;如果碰到陰雨天,可放在通風陰...
- 4378
- 1、牛腱子先泡淨水4小時,中間還要勤換水,去除異味最好使。2、涼水入鍋再焯水,大約5分鐘。3、撈出晾涼。4、撕去筋皮。5、順著牛肉紋路切,拇指粗細最合適。6、加入蔥薑蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘。7、再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘。8、撈出的牛肉條,放在涼臺風乾4-8...
- 4268
- 1、挑選肉質新鮮、淺紅顏色的豬五花肉或後腿肉,五花肉肥瘦比在1:3~1:4,後腿肉肥瘦比1:4~1:5。2、將肉修整、分割成長15~18cm,寬5~7cm,厚度3~5cm的肉條備用。3、將切割好的肉條冷水清洗,除去浮油、汙物,瀝乾水分。4、將乾淨的肉條碼入真空滾揉機中進行真空滾揉,30r/min滾揉90min,溫度設...
- 29792
- 1、牛肉500g,鹽適量、蔥適量、姜適量、糖適量。2、精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。3、鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行醃製。4、12小時後將肉掛晒在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣乾燥程度不同,正常風乾約十天左右,重量約為風乾前的40%即可。5、將肉條掛...
- 20484
- 1、購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉,將其切成3塊,在皮子上用刀插上口(便於鐵鉤掛住)2、洗淨,放入塑料盆內,撒上食鹽和花椒粉,澆上白酒,然後用手搓揉攪拌均勻。3、蓋上蓋子,讓其自然浸泡一個晚上(24小時)後再開啟蓋子。4、將粗鐵絲剪短,彎成S狀,再將一頭穿入豬肉之前預留的口,然後掛在屋簷下,盡...
- 5277
- 1、豬後腿肉2500g(去骨)。調料熟鹽面100g,花椒、大茴香適量,火硝50g,醬油1.5kg,白糖250g。2、將豬肉去掉白筋,切成大塊,用竹簦扎幾下,平放在案板上,用木板蓋住,上壓好石塊,至血水完全壓淨,將木板取下,取鹽面、火硝、花椒、大茴香加白糖拌勻,在肉上搓勻,平放在盆內,用鐵算蓋好,上壓石塊,每...
- 7803
- 1、購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉,將其切成3塊,在皮子上用刀插上口(便於鐵鉤掛住)2、洗淨,放入塑料盆內,撒上食鹽和花椒粉,澆上白酒,然後用手搓揉攪拌均勻。3、蓋上蓋子,讓其自然浸泡一個晚上(24小時)後再開啟蓋子。4、將粗鐵絲剪短,彎成S狀,再將一頭穿入豬肉之前預留的口,然後掛在屋簷下,盡...
- 31487
- 1、在通風口要安置擋風板,主要是溫差大的晚上使用,防止冷風(溫差冷風)直接吹到雞子身上,主要是頭部。另外你的雞棚不能過長,最多五十米,要是超過五十米,養雞很容易出問題,包括呼吸道和病毒病,都是常見的,所以建議:你的雞棚不要太長。2、另外在通風的時候,十日齡之前溫差在一度可以通風...
- 5232
- 1、把花椒和食鹽一同放入到鍋中炒,炒熱之後取出。2、將豬肉切成長條大塊,放入盆中抹鹽,然後穿上棉繩通風晾乾。3、肉表面變得乾燥之後取下放入盆中,倒入生抽、白糖、白酒醃製。4、將肉懸掛到陰涼處風乾上1天的時間,時間到再次取下來用同樣的方法醃製上十幾個小時,再次懸掛到陰...
- 28141
- 主料:臘肉350克;輔料:白辣椒50克、食鹽、醬油、味精、蒜、料酒、蠔油、香油、大蒜、植物油、白辣椒;做法:1、將風吹肉上籠蒸15分鐘,取出冷卻後切0.2釐米厚的片,焯水後待用;2、乾白辣椒用冷水泡5分鐘,洗淨切3釐米長的段,大蒜葉切段,蒜籽切末;3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,放...
- 22955
- 1、挑選肉質新鮮、淺紅顏色的豬五花肉或後腿肉,五花肉肥瘦比在1:3~1:4,後腿肉肥瘦比1:4~1:5。2、將肉修整、分割成長15~18cm,寬5~7cm,厚度3~5cm的肉條備用。3、將切割好的肉條冷水清洗,除去浮油、汙物,瀝乾水分。4、將乾淨的肉條碼入真空滾揉機中進行真空滾揉,30r/min滾揉90min,溫度設...
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