花蝦的吃法及做法

1、白灼花蝦

（1）材料：姜、蒜、米酒、鹽，海鮮醬油、香油、花蝦。

（2）花蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線備好。

（3）薑切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。

（4）鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入料酒。

（5）燒開後放入蝦。

（6）蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出剪須上盤。

（7）另起鍋下油，香油燒熱後，淋在蒜茸醬油汁上即可。

（8）蝦去殼後，醮著做好的蒜茸醬油汁吃。

2、椒鹽花蝦

（1）材料：花蝦、椒鹽、青椒，大蒜、料酒、幹澱粉。

（2）蝦頭去掉，用清水反覆沖洗三遍後瀝乾。

（3）把蝦放入盆中加入料酒攪勻後，放入幹澱粉拌勻，使澱粉能夠均勻的包裹在每隻蝦的身上。

（4）青椒去蒂去籽後切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。

（5）鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色後撈出。

（6）重新置鍋於火上，加入油大火至7成熱，將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，撈出後瀝乾油份，鍋中的油倒出不用。

（7）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

3、幹煎花蝦

（1）原料：花蝦，白蘿蔔絲，豆苗，紅椒絲。鮮醬油，薄荷葉，香萊葉，老抽，香油，胡椒粉，姜，蒜，豆豉油，料酒，鹽，糖，雞粉，生粉，油。

（2）花蝦用鹽、糖、生抽醃10分鐘，放少許生粉攪拌。

（3）鍋入少許油燒熱，入蝦身煎熟.

（4）煮鍋入水，加入姜、蔥、蒜燒至沸騰，焯熟蝦頭。

（5）白蘿蔔絲 擺盤子中間，插豆苗、紅椒絲裝飾，與蝦頭放一起。

（6）薄荷葉、香草葉、薑末、蒜末、 味精、糖、豉油、美極鮮醬油調汁。

（7）鍋入少許油燒熱，倒入調好的汁，放入蝦炒上色， 擺在蝦頭旁邊，澆上餘汁即可。