怎麼炸薯條不回軟

1、切好的土豆條，切記不能直接下油鍋炸，應當先用水泡出多餘的澱粉，這樣炸出的薯條，才會酥脆可口。

2、經過焯水後的土豆條，要放進冰箱冷藏2個小時，土豆經過冷藏，表皮凝固，炸出來的薯條不易回軟。

3、炸薯條的時候，要進行兩遍炸制，第一遍是穩固定性，第二遍可以使薯條更加酥脆可口。