如何做麻辣豆腐皮絲

1、豆皮洗淨，再用開水泡會兒，切絲兒，不是條，蒜苗洗淨切寸條，蔥薑蒜切好備用。

2、鍋中熱油，下花椒、豆瓣、姜蒜，繼續下入豆腐皮絲兒，翻炒幾下，酌量加少許水煮，後加入蒜苗，放老抽或醬油調色，再依各人口味加入鹽雞精。

3、勾芡，煮到鍋中很稠後。

4、盛起裝碗，撒上花椒麵，（此步驟是本菜的終極祕訣）再撒上蔥就完成。