麻辣豆腐魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

北豆腐：1塊;草魚：1條; 水芹菜: 適量; 姜：5克;豆瓣醬：適量;植物油：適量;食鹽：少許;白糖：2克;雞精：2克;花椒：1撮;豆豉：適量;料酒：適量;紅薯澱粉：適量;

麻辣豆腐魚的做法

將豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡二十分鐘以上

草魚收拾好後，剁塊用料酒和少量鹽醃二十分鐘，再裹上乾紅薯粉備用

將芹菜杆切丁，姜和蒜切片備用

鍋內熱油，下魚塊炸至金，撈出瀝油

鍋內留底油，熱後，下姜蒜片爆香，再下郫縣豆瓣醬、四川豆豉和花椒，小火炒出紅油，加入高湯或開水，大火燒開

下魚塊和豆腐，烹料酒，調入鹽和白糖，轉中小火，慢燉

等還有少量湯汁時，下芹菜丁，推勻，調雞精，即可起鍋