麻辣明太魚

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

明太魚：3條; 料酒：少許;胡椒粉：少許;澱粉：50克;豆瓣醬：1大勺;蔥：20克;姜：2片;蒜：3瓣;幹辣椒：5個;麻椒：60粒;色拉油：適量;

麻辣明太魚的做法

將明太魚洗淨切成2~3釐米厚的段，用料酒胡椒粉拌勻，然後將幹澱粉用少許水和成糊（那種比酸奶稍稀點的澱粉糊）倒入魚段中拌勻

鍋裡放油燒熱，那種油麵上微微有煙的程度，放入魚段，炸至魚段微黃撈出

將油再次燒熱（油裡不再有水聲響的時候）放入魚段復炸，金黃即可撈出

炒鍋燒熱放少許底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣醬炒出紅油

放蔥薑蒜出香味，再放少許生抽，放半碗水（水裡放一小勺澱粉就可以了）

汁燒開倒入炸好的魚段，大火炒至汁濃即可