麻辣肉片

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：250克; 油菜: 100克;植物油: 300克;雞蛋清: 1個;澱粉: 2茶匙;高湯: 適量; 姜：3克;花椒：2克;辣椒油：1大匙;白糖：少許;醬油：1大匙;郫縣豆瓣醬：1.5大匙;食鹽：少許;香油：10毫升;

麻辣肉片的做法

將豬裡脊片切成厚約0.3釐米的大薄片，放入碗中，用蛋清、澱粉、鹽拌勻，醃製待用

郫縣豆瓣醬剁碎；油菜清洗乾淨；將醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用

炒鍋燒熱，放入1大匙（15ml）油燒熱，放入油菜炒至斷生，用少許鹽調味

將炒好的油菜鋪在盤子底部

炒鍋洗淨，燒熱，放入較多的油，燒至6成熱時放入肉片滑炒

待肉片變色，將多餘的油倒出

放入豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味

倒入調好的芡汁炒勻

放入辣椒油和香油炒勻即可，盛出鋪在油菜上面