臘八粥的水量配比和熬製方法
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1、泡米:浸泡30分鐘以上讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上,吸入水分後再煮更容易軟爛。
2、加冷水:水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥,通常稀粥米和水的比例為1:13。稠粥米和水的比例為1:10。
3、火候:米入鍋用大火煮沸後,立刻轉中小火不斷攪拌,怕溢位的話就轉為小火慢慢熬至濃稠,
4、攪拌:小火慢熬時攪拌米粥可以讓米粒攪散,米粥變得更加濃稠。
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