羊肚菌牛骨湯教程
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1、牛肋骨斬斷成塊,流動水清洗後泡入冷水中一個小時左右,目的是泡去血水。
2、半個紫皮洋蔥去外皮洗淨後紗布包起來。
3、生薑去皮洗淨切段。
4、小蔥洗淨打個結。
5、糖、鹽、雞粉準備好。
6、燉湯香料準備好。
7、買的是淨選羊肚菌所以就直接泡發了。用溫水泡發至羊肚菌變柔軟就好了,請記得一定用溫水泡發(溫度不要燙手即可)
8、泡發羊肚菌的水是個寶,萬萬不可倒掉,湯的鮮美全靠它。
9、冷水煮牛肋骨,煮至燒開後撇去浮沫。然後倒入泡發過羊肚菌的水,接著加入燉煮香料和小蔥以及姜段和雞粉、糖還有鹽。
10、有條件的話還是建議將泡發過羊肚菌的水過濾一下後再加入鍋內。
11、1.5小時的燉煮時間還剩最後十分鐘時加入泡發過的羊肚菌(也就是羊肚菌入鍋燉煮十分鐘左右)就好了。
12、撒點少許許小蔥,味道醇厚但不油膩還帶有淡淡的菌香氣息。
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