如意元寶酥的做法 如意元寶酥的做法介紹

1、食材：中筋麵粉300g、豬油106g、水130g、細砂糖（可不放）30g、低筋麵粉200g、豬油100g。

2、內餡：豆沙適量。

3、表面：蛋黃液適量。

4、把水油皮材料加入和麵機進行和麵。

5、和至麵糰光滑（最好出膜，這樣皮不容易破），拿出蓋保鮮膜。

6、油酥混合均勻。

7、油酥和油皮都蓋保鮮膜靜置20分鐘。

8、把水油皮和油酥分成自己所需的大小的小劑子，邊做邊蓋保鮮膜。

9、取一個水油皮壓扁，包入油酥。

10、擀成牛舌狀。

11、從上往下捲起來。

12、再擀成長條，一樣從上往下捲起。

13、全部做好後蓋保鮮膜靜置15分鐘，取其中一個壓扁，包入豆沙。

14、整形成圓柱形，兩邊用手指壓扁。

15、兩邊壓扁的往中間立起，中間捏一下，兩邊刷點蛋黃液幫助粘合。

16、兩邊突出的往中間靠。捏緊即可。

17、依次做好全部後在表面刷一層蛋黃液。

18、烤箱180度，烘烤20-25分鐘（注意觀察上色及時蓋錫紙）。