酥肉飯的做法介紹

1、豬裡脊肉用料酒，鹽，花椒，澱粉抓勻醃10分鐘，倒入麵粉，拌均勻，確保是略稠的糊糊狀。這是在火鍋店吃的小酥肉。

2、鍋中倒少許油，大火，等油溫升上來轉小火，一條條放入裡脊肉，花椒放進去也沒關係，反而會很香喔。煎炸6-8分鐘，表面金黃即可撈出。

3、將包菜洗淨切片，用鍋中剩下低油爆香，快熟時倒入醬油，撒鹽，放一點清水，等汁稍微收一點放入一半的小酥肉與米飯，翻炒均勻，即可出鍋。

4、將剩下的一半小酥肉鋪在米飯上即可。