秋刀魚的烤法

1、將化凍的秋刀魚去內臟，撕去腹中黑膜，背部劃幾刀，用廚房紙吸乾水分。

2、再加生抽、白酒、鹽、白醋醃製。檸檬削幾片外皮切成合適大小，放入魚肚子裡（沒有就另用薑片或蔥段代替）；薑片放魚身子下。放入冰箱醃20分鐘以上，期間翻幾次魚，以便醃製均勻。

3、孜然粉，或孜然粒磨粉備用。黑胡椒備用。（如果喜歡吃辣，再準備點紅辣椒麵。）

4、烤箱200度預熱好之後，魚盤中湯汁倒出不要。魚表面先刷橄欖油/食用油，再撒孜然粉、黑胡椒末（辣椒麵）。蓋上錫紙烤15—20分鐘。視烤情況和魚大小而定。如果願意皮脆，可以在烤了10分鐘後去除錫紙再烤5—10分鐘。不用給魚翻身烤。

5、時間到，端出。如果有鮮檸檬，取半個檸檬擠汁均勻撒在魚上。