魷魚的做法教程
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1、魷魚300克,醋10克,醬油25克,溼澱粉75克,花生油100克,大蔥10克,乾紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,芝麻油5克,精鹽1.5克。
2、做法:取淨魷魚塊,去膜,洗淨,切成6釐米長,2釐米寬的絲,泡入清水中。炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。乾紅辣椒擦淨,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮,洗淨,切碎。淨鍋燒熱,放入餘下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入餘下的雞湯、魷魚,燒開,放入溼澱粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋即可。
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魷魚
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