皮蛋放什麼調料

1、皮蛋所需調料：蔥2根、姜1塊、蒜半頭、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、鹽和雞精適量。

2、皮蛋外殼通常用清水清洗乾淨後，敲碎錶殼輕輕的順著裂紋將錶殼剝下來，清洗後再剝殼避免錶殼上的雜質和細菌粘在皮蛋上，影響身體健康，刀用熱水燙一下，將皮蛋切成四份，切好擺盤。

3、蔥、姜蒜、小米椒切末備用，一些薑片用少量熱水浸泡10分鐘。

4、熱油倒入蔥薑蒜中的碗中，充分激發出蔥薑蒜中的香味。

5、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、適量的鹽和雞精，倒入姜水，攪拌均勻後倒在擺好盤的皮蛋上即可。