皮蛋豆腐放什麼調料 皮蛋豆腐的做法
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1、用料:皮蛋3枚、內脂豆腐1盒、香菜適量、乾紅辣椒5根、植物油適量、芝麻香油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、雞精適量。
2、用剪刀,在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口,不要剪太大,再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉。
3、反扣倒在一個平盤中,一個完整漂亮的豆腐就出來了。
4、將豆腐切成1釐米左右的片,並整齊擺入盤中,其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心打底。
5、切皮蛋的時候,旁邊放杯涼開水,刀子沾點水切,容易切整齊。
6、鍋裡倒適量油,幹辣椒碎,小火加溫,至散發出辣椒香味兒,製成辣椒油。
7、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁。
8、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。
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