葡萄壞了能不能做葡萄酒

1、葡萄壞了不能做葡萄酒。

2、葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄,為提高自釀葡萄酒的質量,建議消費者在選購原料時,儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。有點壞了的葡萄用來製作葡萄酒,會影響口感。 買到的葡萄如果很乾淨一般是不需要洗的,果粉中的天然酵母是發酵中必不可少的。如果葡萄不乾淨需要清洗的話,洗後在發酵時需要額外加入活性乾酵母。