菠菜饅頭做法和步驟

1、主料：新鮮菠菜70克、中筋麵粉200克、酵母2克、清水100克、奶粉10克、細砂糖20克。

2、菠菜擇洗乾淨。

3、用煮開的水焯一下菠菜，撈起來立即放入冷水中。

4、將菠菜擠幹水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁。

5、用篩網過濾一下，這樣做出來的饅頭顏色更細膩，將過濾好的菠菜汁隔熱水加溫一下，再放入酵母，用筷子攪拌至酵母溶解。

6、麵粉、奶粉和糖放入和麵盆裡，攪拌均勻。

7、緩慢倒入酵母菠菜汁，麵粉拌至絮狀。

8、再用手揉成光滑的麵糰。

9、蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵兩倍大。

10、發酵好的麵糰，揉幾分鐘，排排氣，用擀麵棍將麵糰擀成長方形。11、在表面刷一層水，捲起來。再搓長一點，切成6等份。

12、放在鋪了蒸墊的蒸籠裡，醒發20分鐘，醒發後的饅頭坯明顯大一些，如果饅頭坯沒啥變化，就要醒發多一會。

13、冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸14分鐘左右，關火後待4分鐘後才揭蓋。