如何挑選黃鱔最好吃

1、不要挑選生病的黃鱔。如果鱔體表有明顯紅色帶血塊狀、尾部發白、頭大體細、僵硬捲曲等狀況，這些都是生病的症狀。

2、還要避免有傷口的黃鱔，比如說頭 部面板擦傷、腹部面板磨傷等。病傷的黃鱔，手抓無光滑感或光滑感不強。

3、健康的黃鱔手抓時感覺鱔體硬朗，並有較大的掙逃力量。將黃鱔倒人盛淺水的盆中，遊姿 正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會因突然受驚抖動而發出水響聲，說明黃鱔敏感健康。