自己擀的麵條怎樣才能防止不粘連

1、煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊；

2、煮麵時不要用大火，因為面本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面；

3、煮麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下面，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。